Kartoffeln Salat

Ingredientes.

• 4 tazas de papas peladas y cortadas en dados grandes.
• 250 gr de tocino/bacon
• 1 cebolla blanca grande
• 2 cucharadas de mostaza
• 3/4 taza de mayonesa casera
• 1/2 taza de pepinillos encurtidos picados finamente.
• 5 cucharadas de vinagre de vino tinto/blanco
• 1/4 taza de caldo de pollo
• perejil picado finamente
  sal, pimienta

Preparación.

1. Hervir agua 1 litro de agua con sal y agregar las papas. En más o menos 10 minutos estarán en su punto. Colar las papas y poner en un bol.
2. Agregar sal, pimienta y el vinagre mientras aún están tibias.Cortar el bacon en cuadraditos pequeñitos y freir en una sartén. Se puede agregar un poquito de aceite a la sartén aunque no hay necesidad porque el bacon ya tiene mucha grasa.
3. Reservar 2 cucharadas de la grasa que botan y luego con papel absorbente quitarle el excedente de grasa y reservar.
4. Cortar las cebollas en media luna finitas.
5. Freir la cebolla a fuego medio hasta que estén blanditas.
6. Agregar la mostaza y mayonesa a las papas y moviendo con cuidado, con ayuda de una cuchara de palo.
7. Agregar a las papas el bacon, la cebolla, pepinillos y el perejil picado (como 1 o 2 cucharadas, vas viendo).
8. Finalmente, echar el caldo (ir mirando cantidad, que quede líquido) y la grasa del bacon.
   Probar de sal y pimienta.
9. A la mesa!