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Temporada de alcachofas en Berlín. Me fui al Turkisches Market, todos los martes y viernes se llena de puestos del mercado y hay de todo. Me encanta. Y ahí, el viernes pasado me encontré con estas delicias, me recordaron a las que tenemos en Perú, enooormess!!

Así que claro, compré 4 alcachofasas y preparé este delicioso paté, con motivo de ser mi primer fin de semana en Berlín, después de estar unos días por Perú. Lo tomamos con un vinito en la noche con mis compañeros de piso Franzis y Clovis y guardamos dos patés más para el domingo que venían amigos a cenar. Fino y ríquisimo!!

Ingredientes. Para 4 moldes de aro de paté.

• 4 alcachofas grandes o 10 alcachofas pequeñas
• 3 limones
• 1 taza de mayonesa hecha en casa (aquí la receta)
• 1/4 de taza de queso parmesano
• sal y pimienta

Preparación.

1. Quitar el tallo de las alcachofas con la mano, enderezarlo con un cuchuillo. Lavarlas bien y rociar con medio limón para que no se oxiden.
2. A 3 litros de agua, añadirles el jugo de dos limones. Dejar medio limón para la mayonesa.
3. Llevar a hervor y cuando hierva, introducir las alcachofas. Si flotan mucho a veces es mejor poner un paño sobre ellas así no pierden color y se cocinan manteniendo todas sus propiedades y color.
4. Retirar las alcachofas tras aproximadamente 40 minutos de coción (pinchar levemente con un cuchillo en el corazón y sabrán cuando están ya listas).
5. Dejar enfriar.
6. En un bol y con las manos ir retirando la carne de las hojas hasta llegar al corazón.
7. Quitar con cuidados los pelos del corazón y luego cortar en cuadraditos pequeños.