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Tajín de Kefta

4personas
Número de Comensales
Principiante
Nivel de Dificultad
15m
Tiempo de Preparado
15m
Tiempo de Cocción

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El Kefta, también conocido como kofta, kafta, kufta, es una elaboración hecha a base de carne molida que se come en el Medio Oriente, La India y los Balcanes. Yo particularmente la probé en Marruecos, en donde precisamente me compré este hermoso Tajín de barro, al cual di su estreno hace varios años con esta receta.

El Tajín consiste de dos piezas: una base plana y circular, y una cónica alta que consiste en la tapa. La tapa cónica cumple la función de condensador del vapor que se evapora con la cocción, de tal forma que mantiene al contenido del tajín siempre húmedo y caliente.

Esta receta es fácil, sencilla, muy rica y bella presentación. El barro del Tajine le da un aroma muy especial además! Va dedicada a Ton!

Ingredientes.

  • 800 g de carne picada de excelente calidad
  • 2 cebollas grandes
  • 1 manojo de culantro
  • 2 tomates
  • Pimentón picante
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharada de pasta de ajo asado
  • 1 cucharada de pasta de ají amarillo ahumado y picante
  • 4 Huevos de corral
  • Sal y pimienta en molinillo.

Preparación.

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  1. Picar las cebollas en brunoisse pequeñas.
  2. Lavar, seleccionar las hojas de culantro y picar finamente también.

Truco: El resto de culantro que no usemos, lo podemos envolver en papel absorbente húmedo, luego en papel film y almacenar en la refri. Dura mucho más! 

  1. En un bol, mezclar la carne molida con la mitad de la cebolla, el culantro (dejamos un poco para el final), el pimentón, ajo asado, la sal y pimienta.
  2. Con las manos húmedas ir formando pequeñas albóndigas.
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Tabule y berenjenas a la plancha con salsa Tzatziki.

4personas
Número de Comensales
Principiante
Nivel de Dificultad
35m
Tiempo de Preparado
5m
Tiempo de Cocción

Me declaro fan del cous-cous. Y de la comida árabe. Y como hace muuucho que no comía en una semana ha caido más de dos veces un menú árabe. La semana pasada con mi papá comimos este delicioso Tabuleh acompañado de estas berenjenas a la plancha con salsa Tzatziki, hecha a base de yogurt griego. Ayer volví a preparar el Tabuleh para mis amigos y otra vez un éxito.

Una ensalada sencilla de hacer con aromas diferentes a los que usualmente comemos. Las berenjenas acompañan de lujo a este plato, y la salsa Tzatziki que usualmente se utiliza mucho en Turquía para los kebabs, le proporciona también un toque especial a una ensalada de ingredientes sencillos. Así que 3 recetas fáciles, vegetarianas y diferentes, con áromas de otra cultura.

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