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Beef and ale pie – Pastel de carne inglés

6 personas
Número de Comensales
Intermedio
Nivel de Dificultad
30m
Tiempo de Preparado
3h 35m
Tiempo de Cocción

Mi mamá me regaló hace poco un libro todo lleno de recetas deliciosas de Pies Ingleses. Y si en algo son buenos los ingleses en la cocina es sin duda alguna con los Pies. El libro es la muerte (lo he puesto en Mi Tienda de Amazon por si les interesa!!) y comprobado que las recetas también.

Hace tiempooo que tenía antojo de puré de patatas, guisantes y una carne guisada. Así que decidí preparar este clásico Meat and Ale Pie. El guiso de la carne se prepara con cerveza y yo lo tuve 3 horas a fuego bajo. Lo preparé con añojo, y les digo tras esas horas de cocción la carne se deshacía solita. Qué cuchillo ni quñe cuchillo! La masa quedó suavecísima, la guarnición no tiene pierde, y la compañía de Cristi, Esteban, Ton y el Chino con un buen vino fueron los ingredientes perfectos para una cena muy a gusto en Madrid.

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Lomo Saltado

10 personas
Número de Comensales
Aficionado
Nivel de Dificultad
40m
Tiempo de Preparado
15m
Tiempo de Cocción

Bueno ya estoy de vuelta lo prometo. Época de cambios… aunque este Lomito Saltado no lo cambio por nada eso sí!! Nos acercamos a 28 de Julio, nuestro día de la independencia, así que me adelanto para dejarles la receta a ver quién se anima a hacerla para esas fechas. Y sino, para este fin de semana o cualquier otro día. Lo preparé hace unas semanas en Berlín y los alemanes se quedaron con ganas de más, y eso que repitieron!

Lomo Saltado
El Lomo Saltado es un clásico de la comida criolla peruana. Algunos dicen que tiene la influencia China (Chifa) ya que se prepara en el Wok y los ingredientes llevan el corte clásico de un salteado chino. Es un plato facilito, lo único hay que tener el arroz y las papas fritas listas, cortar los ingredientes y luego en el wok son sólo 10 minutos. La carne, mientras mejor la calidad, mejor el plato. Yo intento hacerlo con solomillo pero claro, si somos muchos, sale caro y este tampoco es un plato de ricos. Así que compren una carne que no tenga muchos nervios adentro y que sea tierna.

Ingredientes.

  • 1,2 kg de lomo de res fino
  • 2 ajíes amarillos o 3 cucharadas de pasta de ají amarillo (esto también va al gusto, si te gusta muy o poco picante)
  • 4 tomates de preferencia pera
  • 3 cebollas rojas medianas
  • 1 kg de papas, de preferencia amarilla
  • 1 cucharadita de kion/jengibre fresco picado muy finito
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de vinagre
  • unas gotas de aceite de ajonjolí
  • 3 cucharadas de sillao/salsa de soja
  • Perejil
  • Arroz blanco (grano largo) para acompañar, con choclito mejor :)

Preparación.

Lomo SaltadoLomo Saltadolomo saltadoLomo SaltadoLomo Saltado

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Lomo Strogonoff

4 personas
Número de Comensales
Aficionado
Nivel de Dificultad
15m
Tiempo de Preparado
40m
Tiempo de Cocción

En mi casa nunca lo hicieron pero en casa de amigos ahí estaba el Lomito Strogonoff, caidito del cielo. Lo preparaba María y recuerdo que le salía de maravilla.  Por fin ha llegado el momento de recuperar el sabor de mi memoria. Va dedicado al cocinero ruso del conde Gregory (Stroganoff).

Beef Stroganoff

Ingredientes. Para 4.

  • 1/2 kg carne de lomo cortada en dados
  • 200 gr de champiñones
  • 1 cebolla mediana picada finamente
  • 2 cucharadas de mostaza dijon
  • 1 1/2 taza de caldo de carne
  • 1/2 taza de whisky
  • 1/4 taza de crema de leche
  • 2 cucharadas de eneldo picado
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de harina para espesar, o más si fuera necesario
  • arroz blanco para acompañar
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • sal y pimienta

Preparación.

BeefIngredients beef stroganoffPreparation beef stroganoff

  1. Dorar la carne de lomo en una sartén con aceite de oliva. Cocinar hasta que suelten el jugo y estén dorados. Reservar.
  2. Aparte toma una cacerola, coloca allí la mantequilla, lleva al fuego y deja rehogar la cebolla picada y el ajo, revuelve siempre de continuo.
  3. Agregar los champiñones cortados.
  4. Agrega la cucharada de harina, mezcla y añade el caldo, el whisky, la mostaza,  la sal y la pimienta.
  5. Incorpora la carne con el jugo que soltó en la cocción.
  6. Deja cocinar  con la cacerola tapada, a fuego bajo hasta que la carne este suave. Aproximadamente 15-20 minutos.
  7. Justo antes de servir agregar el eneldo y la nata, revolviendo y dejar cocinar un par de minutos más.
  8. Servir con arroz y por encima el lomo strogonoff, queda imperdible. Con pasta también queda buenaso!


Lomo Strogonoff

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