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Mantequilla hecha en casa

Principiante
Nivel de Dificultad
10m
Tiempo de Preparado

Sólo en 10 minutos vas a conseguir hacer una mantequilla deliciosa!!

home-made butter
Sandwich de verduras ecológicas asadas en pan casero, guacamole con yogurt de cabra y un toque de mantequilla.

Para hacer mantequilla en casa vamos a tener la ayuda de nuestra KitchenAid/Robot de Cocina/Batidora. Luego puedes ponerle sal, ó no, con hierbas, endulzar, con ajo, lo que quieras! Y con el Buttermilk pues hacer panecillos y panes ríquisimos, añadido para queso casero, para yogurts, etc. Vale la pena totalmente. Sólo necesitas crema de leche con un mínimo de 35% de materia grasa (si tiene menos, no se forma), sal y hierbas si quieres hacer alguna aromática!

Preparación.

Batir la crema de leche a velocidad máxima, hasta que la parte líquida se separe por completo de la sólida. El líquido salpica hacia fuera, así que asegúrate de tapar un poco la batidora para que tu cocina no se ensucie.

Lo que sucede acá es que los glóbulos de grasa de la crema se ven dañados con el batido, y la grasa que sale se junta en tropesones fáciles de unir que sería nuestra mantequilla.

Luego pasamos a un colador, recolectamos la parte líquida que es el Buttermilk. El Buttermilk es una leche fermentada con una población de Lactobacilus (bacterias) importante y sirve para preparar muchas cosas, desde hacer queso, yogurts, panes, etc.

Lavamos bien la mantequilla porque mientras más buttermilk tenga, menos nos va a durar.

home-made lemonthyme butter

Luego le echamos sal gruesa y con una cuchara de palo vamos juntando la mantequilla y poniendo en el recipiente que querramos. Yo hice una con sal, y luego a otra parte le puse tomillo limonero picado que compré y tenía un olor ríquisimo. La envolví en film (con las manos le das forma fácilmente) y la llevé al congelador. Luego con el cuchillo cortas trocitos para los platos que quieras y queda muy elegante :)

Y ya está la mantequilla!!! Y es que con un buen pan, no se puede apreciar más:

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¿Qué mejor que un brunch para comer mi delicioso pan?

4 personas
Número de Comensales
Principiante
Nivel de Dificultad
20m
Tiempo de Preparado
15m
Tiempo de Cocción

Así es!! Recién llegada de mi curso de pan lo metí en el horno y voilá:

Bread

Lo catamos en la noche y lunes tempranito me fui al mercado, compré de todo y preparé este delicioso brunch (mu fácil además!) !!

Ingredientes.

  • 1 aguacate
  • 1 tomate
  • 2 limas
  • 50 gr de queso fresco con sal
  • cebollino
  • vinagre balsámico
  • aceite de oliva
  • 10 champiñones
  • 2 cucharadas de salsa de soja/sillao
  • sal, pimienta
  • 2 guindillas (o más si les gusta picante)
  • unas gotas de aceite de sésamo
  • 3 huevos
  • crema de leche
  • jamón de pavo
  • queso semi-curado (o curado, el que más les guste)
  • mantequilla
  • fresas
  • el zumo de 1 naranja
  • miel
  • 1 cucharada de azúcar
  • canela
  • 2 manzanas

Preparación.

Bruschetta de tomate, quesito, aguacate y cebollino.

  1. BruschettaComo lo dice el nombre: picar en cuadrados el aguacate, tomate y el q ueso fresco.
  2. Agregar 1 cucharadita de cebollino picado.
  3. Salpimentar y agregar aceite de oliva y vinagre balsámico.
  4. Poner sobre una rodaja de pan y a la boca!

Huevos revueltos con cebollino.

  1. Batir en un bol 2 huevos con un poco de leche o crema de leche.Scrambled eggs with spring onions
  2. Agregar jamón de pavo y  queso cortado en cuadrados  (cantidad: al gusto).
  3. Añadir cebollino picado finamente y salpimentar. Batir fuertemente.
  4. En una sartén con un poco de mantequilla derretida echar los huevos ba tidos.
  5. Cuando empiecen a solidificarse con una cuchara de palo o espátula i r removiendo.
  6. Continuar hasta que se haya evaporado el líquido pero aún estén húmedos (aprox. 4 minutos).
  7. Acompañar de pan ligeramente tostado.
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