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Tabule y berenjenas a la plancha con salsa Tzatziki.

4 personas
Número de Comensales
Principiante
Nivel de Dificultad
35m
Tiempo de Preparado
5m
Tiempo de Cocción

Me declaro fan del cous-cous. Y de la comida árabe. Y como hace muuucho que no comía en una semana ha caido más de dos veces un menú árabe. La semana pasada con mi papá comimos este delicioso Tabuleh acompañado de estas berenjenas a la plancha con salsa Tzatziki, hecha a base de yogurt griego. Ayer volví a preparar el Tabuleh para mis amigos y otra vez un éxito.

Una ensalada sencilla de hacer con aromas diferentes a los que usualmente comemos. Las berenjenas acompañan de lujo a este plato, y la salsa Tzatziki que usualmente se utiliza mucho en Turquía para los kebabs, le proporciona también un toque especial a una ensalada de ingredientes sencillos. Así que 3 recetas fáciles, vegetarianas y diferentes, con áromas de otra cultura.

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Ensalada de Papas a la Alemana

6 personas
Número de Comensales
Aficionado
Nivel de Dificultad
30m
Tiempo de Preparado
15m
Tiempo de Cocción

Kartoffeln Salat

Primero que nada, quiero agradecer a GastronomíaYCia por darle a mi Panettone el primer premio en el concurso de recetas de Navidad que hicieron. Me gané una super impresora y un pack para dos para ir a cenar a restaurantes de gastronomía del mundo! Así que estoy felicísima con mi super premio. Además, acabo de volver de India y Nepal, de estar en una boda de sueños en Bombay (a la cual Mario Vargas Llosa dedicó su última columna en El País), y de pasar mucho tiempo con mi bella familia. Espero terminar pronto de escribir y ordenar toooodas las fotos y contarles también sobre el tour gastronómico picantísimo que incluyó el viaje. Así que así estoy! 100% energías y con muchas ganas de lograr cosas este 2012.

Esta receta viene del 2011. Es de esta última navidad que pasé con mi familia en Berlín. Muchos peruanos por navidad solemos preparar una ensalada de papas (generalmente con manzana). En mi casa, desde hace años que yo siempre preparo una al estilo alemán. Y dadas las circunstancias, este año especialmente, esta ensalada no podía faltar.

Kartoffeln Salat

El truco del vinagre, que además mantiene a las papas más rígidas, el caldo de pollo y jugo del bacon es esencial para que aborba ese sabor tan rico. Es una ensalada sencilla y ríquisima para comer sola, con un pescadito a la parrilla, con salchichas, con pavo y arroz…  Además es muy fácil de hacer!

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Ensalada de gnocchis mediterránea

4 personas
Número de Comensales
Intermedio
Nivel de Dificultad
1h
Tiempo de Preparado

Hace unas semanas quedamos en la casa de mi amiga Malena en su terracita preciosa a tomar un vinito por la noche. Con el buen tiempo lo que más apetecía sin duda era una ensalada. Y para hacer una diferente y especial preparé esta ensalada de gnocchis exquisita adaptada del blog de Pão e Queijo. Si tienes las papas hervidas el día anterior en 30 minutos, mientras se asan los pimientos preparas los gnocchis y armas la ensalada.

Ensalada de gnocchis
Ingredientes. Para 4.

  • 500 grs de patatas hervidas el día anterior
  • 3/4 taza de harina
  • 1 huevo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 lata de alcachofas en conserva
  • 1/2 taza de tomates secos
  • 2 tomates de ensalada
  • 1/4 taza de albahaca
  • 2 cebolletas
  • 2 cucharadas de ajos tiernos picados finamente
  • sal, pimienta, nuez moscada y orégano

Para la vinagreta:

  • 1 tomate pera maduro para rallar
  • vinagre de vino tinto
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 lima
  • orégano
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • sal y pimienta

Preparación.

Comenzamos con los Pimientos asados:

  1. Precalentar el horno a  210ºC.
  2. Asar los pimientos partidos en dos mirando hacia abajo con un chorrito de aceite de oliva durante 25 minutos aproximadamente.

Mientras se asan los pimientos pasamos a preparar los Gnocchis:

Gnocchi preparationgnocchisñoquisñoquis

  1. Poner agua a hervir con un poco de sal y aceite.
  2. Poner la harina sobre el lugar de trabajo.
  3. Pelar las papas y pasar por un pasapurés y poner sobre la harina.
  4. Agregar sal, pimienta y una cucharadita de nuez moscada.
  5. Hacer un hueco en el medio y añadir el huevo.
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Solterito Arequipeño

4 personas
Número de Comensales
Aficionado
Nivel de Dificultad
30m
Tiempo de Preparado

El solterito arequipeño. Del sur del Perú, de Arequipa, de donde creció mi abuelita. Siempre que iba a almorzar a la casa de mi Mamama, siempre, Mamama me preparaba el solterito. Y que rico… repetía mínimo 3 veces el plato. Así que no hay duda que cada vez que como esta ensaladita rica de Arequipa me acuerdo de mi abuelita. Una de las mejores cosas que pasan cuando comemos es cuando el sabor se mezcla con un buen recuerdo. Esa unión promete un placer distinto en nuestro paladar. Esta receta y post va con todo mi amor dedicado a mi Mamama Carmen y a su tierra Arequipa.

Solterito Arequipeño

Ingredientes. Fuimos 3 y repetimos. Importante que haya para repetir!

  • 1 choclo de grano gordo peruano
  • 1/2 paquete de queso fresco salado. yo compro uno que es de Ecuador.
  • 1 ají amarillo

[ => estos tres productos se consiguen en locutorios o tiendas latinas, marca Nativo/Goya, les dejo un link aquí de una tienda que los vende online, que ya me han preguntado varios :)  ]

  • 1 taza de habas
  • 2 tomates
  • 1/2 cebolla roja
  • 1/2 kilo de papa
  • jugo de 1/2 lima
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • aceite de girasol, vinagre blanco
  • sal y pimienta

Preparación.

HabasHabas peladasHabas ecológicasSolterito Arequipeño

  1. Sancochar las papas en agua con sal.
  2. Sancochar el choclo en agua con una cucharadita de azúcar. Cuando esté frío desgranar con las manos.
  3. Cocinar las habas, 3 minutos una vez comience a hervir el agua.
  4. Pelar como indicado en las fotos y partir en dos con las manos y con cuidado.
  5. Picar la cebolla en cuadraditos muy pequeños. Lavar con un poco de sal y escurrir.
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Ensalada de acelgas rojas

2 personas
Número de Comensales
Principiante
Nivel de Dificultad
7m
Tiempo de Preparado

Y como ya llegó la primavera qué mejor que una buena ensalada con productos ecológicos. La protagonista de esta ensalada fue regalo de Laura que venía de estar en la huerta y me regaló espigado de berza, flores de coliflor espigadas, acelga roja y un gran huevo de oca que estoy por comerme en estos días. Gracias! Que rica estaba. Me la hice como capricho personal y me la comí con una limonada fresquita.

Ensalada de acelgas rojas. Red swiss chard salad.

Ingredientes. Para 1.

  • 4 hojas de acelgas rojasEnsalada de acelgas rojas. Red swiss chard salad.
  • 4 hojas de lechuga ecológica
  • Flores de coliflor espigada
  • Espigado de la berza
  • 1 pera
  • 1 palta/aguacate
  • 1 limón peruano/lima
  • vinagre balsámico
  • salsa de soja
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal, pimienta.

Preparación.

  1. Separar el tallo rojo de las acelgas, de las hojas.
  2. Cortar con las manos las hojas de lechuga y acelga.
  3. Picar con un cuchillo el tallo de las acelgas.
  4. Incorporar a un bol.
  5. Añadir: vinagre balsámico, salsa de soja, sal, pimienta y aceite.
  6. Mover con las manos para que se impregne bien.
  7. Cortar la pera y el aguacate en dados del mismo tamaño.
  8. Exprimirles un limón peruano/lima y añadir sal. Mover con cuidado.
  9. Sobre un molde poner primero la pera y aguacate, luego las lechugas y acelgas y finalmente las flores de coliflor espigadas y espigado de berza.
  10. Decorar con las espigas y reducción de balsámico.
  11. Acompañar con una limonada.

Ensalada de acelgas rojas. Red swiss chard salad.

Ensalada de acelgas rojas. Red swiss chard salad.

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La vaina se reivindica con una ensalada de vainitas

4 personas
Número de Comensales
Principiante
Nivel de Dificultad
20m
Tiempo de Preparado

En la jerga Peruana, a la vaina (judía verde en España) le toca ser la verdura complicada… En este plato la vaina se reivindica y no se complica. El truco: ablandarla con el aderezo cuando todavía está caliente.

Ensalada de vainitas

Ingredientes.

  • 150 gr de tomate cherry
  • 300 gr de vainitas/judías verdes
  • 150 gr de queso feta
  • 1 cucharadita de azúcar
  • sal y pimienta

Para el aliño/aderezo:

  • 1/2 cucharadita de mostaza dijon
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico
  • 2 dientes de ajo aplastados
  • sal y pimienta

Preparación

  1. Precalentar el horno a 230ºC.
  2. Preparar el aliño mezclando bien todos los ingredientes.
  3. Cortar los tomates cherry en mitad y poner sobre una placa de horno.
  4. Rociar con azúcar, sal y pimienta y llevar al horno durante 10 minutos a 230ºC.
  5. Cocinar las vainitas durante 5 minutos en agua hirviendo.
  6. Escurrir y aderezar mientras están calientes.
  7. Cuando se hayan enfriados agregar los tomates cherry y queso feta cortado en cuadrados.

Ensalada de vainitas

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