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Tarta de crêpes de chocolate

Publicado el 04 de mayo de 2012 por Monica

8 personas

Número de Comensales

Avanzado

Nivel de Dificultad

1h 30m

Tiempo de Preparado

Tiempo de Cocción

Mi primera tarta de crêpes fue todo una experiencia. Ni siquiera me imaginaba cuando comencé con las ciruelas que acabaría haciendo una auténtica crêpe gateau. Pues esta vez, a pesar de haberme dicho ‘…uf hasta que hagas otra‘, decidí volver a hacerla.

No hubo mejor ocasión que la invitación de mi amiga Evita para comer al lindo Becerril de la Sierra, donde vive con su esposo y sus dos hijitas. Y claro, para conquistar a los niños y adultos, el chocolate le gana a cualquier otra cosa. Así que me lancé con este postre. En el bus de camino, todos el mundo mirándolo, porque la verdad es que me quedó de revista!

Esta vez, la hice con un toque de especias que tan de maravilla van con el chocolate: las crêpes con Cointreau, clavo y canela, y la mousse con leche infusionada con gengibre y ralladura de naranja. Exquisita. Inspirada en esta que vi en FOOD52 y que me enamoró.

Tiene su proceso, hay que hacer las cosas por separado y necesita tanto tiempo de preparación, como de enfriamiento/cocción. Pero si tienen una tarde de viernes libre o sábado, y al día siguiente invitados o han sido invitados, créanme cuando les digo que no hay mejor cierre que con esta maravilla de postre. Las crêpes con la mousse, conjuntan un toque elegante y divertido.

No digo más! Le doy paso, al paso a paso :)

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Gâteau de Crêpes a la Normande – Tarta de Crêpes

Publicado el 11 de noviembre de 2011 por Monica

8 personas

Número de Comensales

Avanzado

Nivel de Dificultad

Tiempo de Preparado

Tiempo de Cocción

¿Qué hacer con una canasta llena de ciruelas que sabes que nadie se va a comer?

Comencé pensando en una tartaleta. Me pusé a leer a Julia Child y a ver que hacía ella con las ciruelas. Me aventuré (porque yo soy más de salados que de dulces), y me compliqué, y me seguí complicando… Porque de una tartaleta, pasé a un almíbar de ciruelas, una crema pastelera y una tarta de crêpes rellena de esa crema y almendras. Flambeada por arriba con azúcar y un toque de zumo de naranja. Ayyy que postre que me salió! Francés francés…Ahora me toca contárselos a ustedes.

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Ratatouille

Publicado el 30 de diciembre de 2010 por Monica

6 personas

Número de Comensales

Intermedio

Nivel de Dificultad

1h 30m

Tiempo de Preparado

Tiempo de Cocción

Ratatouille. Confit biyaldi.
¿Qué mejor manera de inagurar mi blog que con la receta que inspiró su nombre? Así que me he informado y mirado recetas y aquí está la mía. Comenzamos con una base de piperade y luego un abanico de colores en una fuente de barro y 2 horas y media después los sabores a la boca. De 5 estrellas: 10.

Ratatouille. Confit biyaldi.
Ingredientes.

1 cebolla blanca grande picada finamente
5 dientes de ajo picados finamente
3 pimientos: 1 verde, 1 rojo y 1 amarillo
6 tomates tipo pera: 3 pelados, sin pepas y cortados en cuadraditos (reservar el líquido de las pepas).
1 berenjena
2 calabacines: 1 verde y 1 amarillo
1 hoja de laurel
Tomillo en rama
Azafrán
Perejil
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Vinagre balsámico

Preparación.

Primero hacemos la base de la Ratatouille que es la Piperade.

Partimos los pimientos en dos, les retiramos las pepas y los ponemos en el horno a 210 ºC durante 20 min aproximadamente.
Dorar la cebolla con un poco de aceite y tras unos minutos añadir la mitad del ajo picado a la sartén. Condimentar.
Dejar rehogando unos 7 minutos y añadir los tomates en daditos. Pasar el jugo de los tomates por un colador y añadir.
Agregar laurel, 4 ramas de tomillo y 1 cucharadita de perejil picado. Cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
Retirar el laurel y tomillo y añadir los pimientos pelados y picados en cuadrados junto con un poco de azafrán. Probar de sal.
Cocinar hasta que se haya reducido todo el líquido.
Reservar un par de cucharadas y el resto colocarlo sobre la fuente que se utilizará para el Ratatouille. Yo usé una de barro.

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