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Solterito Arequipeño

4 personas
Número de Comensales
Aficionado
Nivel de Dificultad
30m
Tiempo de Preparado

El solterito arequipeño. Del sur del Perú, de Arequipa, de donde creció mi abuelita. Siempre que iba a almorzar a la casa de mi Mamama, siempre, Mamama me preparaba el solterito. Y que rico… repetía mínimo 3 veces el plato. Así que no hay duda que cada vez que como esta ensaladita rica de Arequipa me acuerdo de mi abuelita. Una de las mejores cosas que pasan cuando comemos es cuando el sabor se mezcla con un buen recuerdo. Esa unión promete un placer distinto en nuestro paladar. Esta receta y post va con todo mi amor dedicado a mi Mamama Carmen y a su tierra Arequipa.

Solterito Arequipeño

Ingredientes. Fuimos 3 y repetimos. Importante que haya para repetir!

  • 1 choclo de grano gordo peruano
  • 1/2 paquete de queso fresco salado. yo compro uno que es de Ecuador.
  • 1 ají amarillo

[ => estos tres productos se consiguen en locutorios o tiendas latinas, marca Nativo/Goya, les dejo un link aquí de una tienda que los vende online, que ya me han preguntado varios :)  ]

  • 1 taza de habas
  • 2 tomates
  • 1/2 cebolla roja
  • 1/2 kilo de papa
  • jugo de 1/2 lima
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • aceite de girasol, vinagre blanco
  • sal y pimienta

Preparación.

HabasHabas peladasHabas ecológicasSolterito Arequipeño

  1. Sancochar las papas en agua con sal.
  2. Sancochar el choclo en agua con una cucharadita de azúcar. Cuando esté frío desgranar con las manos.
  3. Cocinar las habas, 3 minutos una vez comience a hervir el agua.
  4. Pelar como indicado en las fotos y partir en dos con las manos y con cuidado.
  5. Picar la cebolla en cuadraditos muy pequeños. Lavar con un poco de sal y escurrir.
Publicado en Arequipeña, Ensaladas, Peruana | Etiquetado , , , , , , , , , , , , | 5 comentarios