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Muffins de Fresa

10 personas
Número de Comensales
Principiante
Nivel de Dificultad
20m
Tiempo de Preparado
25m
Tiempo de Cocción

Muffins de Fresa

Bueno una receta dominguera facilita facilita y deliciosa deliciosa. Si cambiamos de temporada, o queremos hacerla con frutos del bosque y no sólo fresas también queda ríquisimo!!

Ingredientes.

  • 1 taza de fresas. Se puede hacer por supuesto con otros frutos del bosque, trozos de fruta que se quiera y tengan en casa.
  • Ralladura de 1 limón
  • 120 g de mantequilla
  • 1 taza de azúcar (110 g)
  • 2 huevos
  • 2 tazas de harina y un poco más para espolvorear (2 tazas= 220 g)
  • 125 ml taza de leche
  • 2 cdtas de esencia de vainilla
  • 1/2 cdta de sal
  • 1 1/2 cdta de polvo de hornear

Preparación.

  1. Precalentar el horno a 190ºC.
  2. Lavar y cortar las fresas en cuadrados pequeños. Espolvorear con un poco de harina. Reservar.
  3. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que sea una crema amarilla.
  4. Agregar los dos huevos, la leche, la esencia de vainilla y ralladura de limón.
  5. Batir hasta incorporado.
  6. Agregar el harina, la sal y el polvo de hornear.
  7. Batir hasta incorporado, no pasarse que luego no quedan suaves!
  8. Agregar finalmente las fresas, y mover con ayuda de una espátula.
  9. Lleva al horno en fuente de muffins por 25 minutos aproximadamente, asegurar introduciendo un palillo que están listos (éste deberá salir limpio). Rinden 10-12.

Quedan suavecísimos! Perfectos para un cumpleaños, un picnic o un caprichito y para hacer con los niños! :)

Muffins de Fresa

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Tarta de crêpes de chocolate

8 personas
Número de Comensales
Avanzado
Nivel de Dificultad
1h 30m
Tiempo de Preparado
2h
Tiempo de Cocción

Mi primera tarta de crêpes fue todo una experiencia. Ni siquiera me imaginaba cuando comencé con las ciruelas que acabaría haciendo una auténtica crêpe gateau. Pues esta vez, a pesar de haberme dicho ‘…uf hasta que hagas otra‘, decidí volver a hacerla.

No hubo mejor ocasión que la invitación de mi amiga Evita para comer al lindo Becerril de la Sierra, donde vive con su esposo y sus dos hijitas. Y claro, para conquistar a los niños y adultos, el chocolate le gana a cualquier otra cosa. Así que me lancé con este postre. En el bus de camino, todos el mundo mirándolo, porque la verdad es que me quedó de revista!

Esta vez, la hice con un toque de especias que tan de maravilla van con el chocolate: las crêpes con Cointreau, clavo y canela, y la mousse con leche infusionada con gengibre y ralladura de naranja. Exquisita. Inspirada en esta que vi en FOOD52 y que me enamoró.

Tiene su proceso, hay que hacer las cosas por separado y necesita tanto tiempo de preparación, como de enfriamiento/cocción. Pero si tienen una tarde de viernes libre o sábado, y al día siguiente invitados o han sido invitados, créanme cuando les digo que no hay mejor cierre que con esta maravilla de postre. Las crêpes con la mousse, conjuntan un toque elegante y divertido.

No digo más! Le doy paso, al paso a paso :)

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Gâteau de Crêpes a la Normande – Tarta de Crêpes

8 personas
Número de Comensales
Avanzado
Nivel de Dificultad
2h
Tiempo de Preparado
1h
Tiempo de Cocción

Tarta de Crêpes¿Qué hacer con una canasta llena de ciruelas que sabes que nadie se va a comer?

Comencé pensando en una tartaleta. Me pusé a leer a Julia Child y a ver que hacía ella con las ciruelas. Me aventuré (porque yo soy más de salados que de dulces), y me compliqué, y me seguí complicando… Porque de una tartaleta, pasé a un almíbar de ciruelas, una crema pastelera y una tarta de crêpes rellena de esa crema y almendras. Flambeada por arriba con azúcar y un toque de zumo de naranja. Ayyy que postre que me salió! Francés francés…Ahora me toca contárselos a ustedes.

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♫ Arroz tres leches me quiero casar…

8 personas
Número de Comensales
Principiante
Nivel de Dificultad
20m
Tiempo de Preparado
20m
Tiempo de Cocción

…. con una señorita de Portugal… ♫ canción de mi niñez total! Y es que este postre es tan clásico, en todos lados hay!! Comenzó en el mundo árabe, el arroz y las especias, luego llego a España y luego los españoles nos lo llevaron a Perú. Donde le metimos nuestro toque como bien sabemos y le dimos más espesor, clásico postre criollo. Esta receta es una variante que saqué de Yanuq y de la que nos hacía Cristi de chiquitos a mi y a mis hermanos, con tres leches distintas: fresca, condensada y evaporada. Para mí lo mejor es que quede espeso especitooo.

Arroz tres leches

Ingredientes.

  • 3/4 taza de arroz blanco de grano largo
  • 3 tazas de agua
  • 1 taza de leche evaporada
  • 1 taza de leche fresca
  • 1 taza de leche condensada
  • cáscara de naranja
  • cáscara de limón
  • estrella de anis
  • clavo
  • canela en polvo y rama

Preparación.

Preparación arroz tres lechesPreparación de arroz con lechepreparación de arroz tres lechesArroz con tres leches

  1. Lavar bien el arroz.
  2. Introducir en una olla con las tres tazas de agua, la cásacara de limón y naranaja, el anis, el clavo y la canela en rama.
  3. Llevar a hervor y cocinar durante 15-20 minutos hasta que el grano de arroz reviente.
  4. Por otro lado ir calentando en otra olla las tres leches.
  5. Agregar el arroz y mover constantemente a fuego lento y hasta que comience a espesar todo. Aproximadamente 15-20 minutos.
  6. Dejar enfriar.
  7. Servir en copas de martini, espolvorear canela por encima y decorar con cáscara de naranja, la estrella de anis y canela en rama.

milk rice

Arroz con leche

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Tartaleta de Fresas

6 personas
Número de Comensales
Intermedio
Nivel de Dificultad
1h
Tiempo de Preparado
40m
Tiempo de Cocción

Este delicioso y clásico postre francés no tiene pierde. La masa cortada/quebrada o bien conocida como pasta brisée, una deliciosa crema pastelera, fresas y almíbar… tiene color, olor, sabor y para una ocasión especial triunfas!! Lo preparé para el cumpleaños de Macarena que celebramos en casa de mis amigos Gloria y Rubén que están viviendo a 4 horitas de Berlín en una casa hermosa con vista a una Alemania típica de tejados y todo verde. No quedó ni un gramo de postre… de Revista!


Vamos paso a paso con la masa, la crema y finalmente el armado del postre y el almíbar de fresas. Es muy importante que esté en la nevera unas horas antes de servir y agregar el almíbar ya frío.

l. Comenzemos con la masa cortada o masa brisée (entre brisée y sablée porque lleva 1 huevo pero no le puse azúcar).

Ingredientes.

  • 275 gr de harina sin preparar
  • 220 gr de mantequilla fría
  • 1 taza de agua fría c/hielo
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de sal

Preparación.


Esta masa se tiene que trabajar rápido particularmente si la cocina está caliente porque hay que evitar que la mantequilla se derrita. Hay que intentar utilizar los dedos lo menos posible por la misma razón. Yo generalmente utilizo un cuchillo y tenedor en lugar de las manos.

  1. Poner el harina, sal, mantequilla y huevo en un bol.
  2. Mezclar rápidamente el harina con la grasa hasta que la mantequilla se vaya rompiendo.
  3. Ir incorporando el agua poco a poco y mezclar rápido con los dedos mientras vamos formando una bola.
  4. Presiona y anda juntando todo hasta que sea una masa consistente. Agrega poca agua hasta que sea necesario.
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Bombones de helado de plátano y coco.

12 personas
Número de Comensales
Avanzado
Nivel de Dificultad
1h
Tiempo de Preparado
5h
Tiempo de Cocción

Por fin! La hora más esperada para los golosos. El postre. Me lancé a hacer unos bombones como los que comía de chiquita en Lima en la playa. Para darle el toque, y como tenía unos plátanos muy maduros, coco y vainilla… pues eso: con helado de plátano y coco. Estos van dedicados a mi ahijado Stefano que le encantan y a Caro que me regaló la heladera gracias!!!!

El método que usé con molde para hielos hizo que se rompiera un poco la cobertura. Luego he mirado que con hielera de silicona o sumergiéndolos en el chocolate (lo cuento más adelante) quedaría mejor o bueno, menos rústico :) A Sandra, por ejemplo, le gustaba el toque artesano, así que hay para todos los gustos ya saben!

Ingredientes. Para 12 raciones o más!

  • 4 plátanos muy maduros
  • 200 ml de nata para montar
  • 2 tazas de leche entera
  • 1/4 taza de azúcar
  • 1 lata de leche de coco
  • 3 yemas
  • el jugo de 1/2 limón
  • 1 baya de vainillia
  • 1/4 taza de coco rallado
  • 1 paquete de chocolate para repostería
  • 3 hieleras, de silicona mejor para facilitar y evitar que el chocolate se pegue en el momento de retirar los bombones.

Preparación.


Para el Helado de plátano y coco:

  1. En una olla pequeña mezclar las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas e ir agregando la leche.
  2. Cocinar a fuego medio revolviendo bien hasta que esté espeso.
  3. Enfriar en la nevera.
  4. En una placa de horno poner el coco rallado sobre papel aluminio y meter al horno para tostar un poco.
  5. Por otro lado, en la licuadora/batidora (KitchenAid) poner los plátanos junto con la vainilla, el coco rallado y el jugo de limón.
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Cupcakes de plátano, chocolate y nueces

12 personas
Número de Comensales
Aficionado
Nivel de Dificultad
20m
Tiempo de Preparado
20m
Tiempo de Cocción

Ya era hora de otro postre, sí. ¿Qué tal unos cupcakes de plátano que están de temporada? Con trozos de nueces y chocolate, Y un frosting de chocolate. ¿Suena bien, no? Mientras los horneaba la gente pasaba por mi balcón y comentaba ‘Que bien huele!’. Y Emilio, el portero de mi edificio, catador oficial y habitual de mi comida (que olía desde el balcón) le dio 10 puntasos!

banana cupcakes

Además, el viernes me llevaron mis amigas de viaje de sorpresa a Salamanca, gran destino gastronómico, y llevé una cajita con estas delicias para invitarles en el camino :D

Ingredientes. Para 12 cupcakes.

  • 1 taza de plátanos maduros aplastados con un tenedor
  • 1/4 taza de azúcar rubia
  • 1/4 taza de azúcar ‘caster’ (o azúcar normal cernida)
  • 180 gr de mantequilla sin sal
  • 3 huevos
  • 200 gr de harina de repostería
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/4 taza de nueces picadas
  • 1/4 taza de chocolate negro en trozos (reservar trozos de nueces para decorar)
  • 1 plátano en rodajas finas para decorar

Para el frosting (variación del blog Best Cupcake Recipes):

  • 7 onzas de chocolate de repostería
  • 125 gr de mantequilla sin sal
  • 1,5 cucharada de leche fresca entera
  • 2 tazas de azúcar en polvo

Preparación.

  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. Batir a velocidad media la mantequilla con los dos azúcares.
  3. Cuando esté bien incorporado agregar los huevos y continuar batiendo.
  4. Agregar plátanos y vainilla.
  5. Finalmente añadir el harina, polvo de hornear y canela de a pocos e ir batiendo.
  6. Cuando esté todo incorporado añadir los trozos de nueces y chocolate.
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Mi postre de lúcuma

8 personas
Número de Comensales
Aficionado
Nivel de Dificultad
40m
Tiempo de Preparado
4h
Tiempo de Cocción

…y así Kon-Iraya, el hombre huaca, le extiende su semilla a la bella Cavillaca. Semilla moldeada por el crepúsculo, luz de color de un sol que se oculta, color indecible, rojizo, color de fuego lento, amarillento, con tintes de oro y matices de luna…

LucumaLa Lúcuma: fruta del amor, de la fertilidad y de la belleza escondida…

Esta receta va a hacer feliz a los tantos seguidores de Mi Postre de Lúcuma a lo largo de todos estos años en Madrid. A mi familia de amigos peruanos que, cuando saboreamos la lúcuma desde tan lejos recordamos otra vez al fruto del Sol, único y oriundo de nuestra tierra. Y a los extranjeros que nunca la han saboreado y que una vez lo hacen se enganchan a ese sabor tan especial, a ese textura arenosa y a ese poder afrodisíaco que lleva.

Este postre es sencillo. Estoy morosa con muchos amigos porque cada cumpleaños yo regalaba uno, pero la verdad es que debo muchos. Así que por fin acá les dejo la receta que es además el primer postre de Monitouille. Feliz cumpleaños a todos!

Ingredientes. Para compartir!

  • 1 sobre de lúcuma en polvo de 200 gr, o la pulpa de 3 lúcumas
  • 1 lata de leche evaporada
  • 200 ml de crema de leche/nata para montar
  • 3/4 taza de azúcar blanca
  • 2 Cucharadas de azúcar en polvo
  • 200 gr de queso crema
  • 3 láminas de colapez o 1/2 sobre de gelatina en polvo
  • Galletas de avena y mantequilla para la base
  • Chocolate para rallar y menta para decorar

Preparación.

Galletas de avenaBase de postre de lúcumaLúcuma y lecheQueso crema y azúcarQueso crema y azúcarPostre de lúcumaNata montada. Chantilly.Postre de lúcuma

  1. Comenzamos con la base. Ten tu aro o molde preparado.
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