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Libro Sánguches del Perú y un sánguche de salchicha huachana

4 personas
Número de Comensales
Principiante
Nivel de Dificultad
3h
Tiempo de Preparado
5m
Tiempo de Cocción

sanguches del peru

Hace unas semanas la etidorial Edelnor me mandó a mi casa el libro de Sánguches del Perú. Luego de darle una buena mirada, he decidido escribir un pequeño post sobre mis impresiones.

El libro muestra 40 sánguches divididos en 5 apartados llamados: los de siempre, los provincianos, los infantiles, los ingeniosos y los universales. Algo que me gusta mucho del libro es que en cada receta, a la izquierda hay una columna que nos cuenta la historia del pan. Desde el grano del trigo, hasta el uso del pan hoy en día en Perú. Se cuenta de forma divertida, con la información precisa y entretenida. Puntazo para el libro.

Decidí que si iba a escribir un post sobre el libro lo mínimo es probar con una receta. Tras mirarlas todas me decidí por mi favorita: el sánguche de salchicha huachana. No sería una salchicha huachana tradicional claro, sino más bien una reinterpretación de esta, pero lo bueno es no hay que ir hasta Huacho para hacerla. Lo preparé y serví con un pan de cebolla y papa y a todos los cocineritos del master les encantó.

Las recetas son fáciles y se facilita en general el trabajo para hacer un sánguche, como debería de ser ya que, por lo general, muchos buscan que sea una comida fácil de preparar. Lo único es que a veces repiten recetas de preparaciones y creo que podrían haberlo hecho más variado si es que añadían otras preparaciones por sánguche.

La fotografía es muy buena, consigue que nos de hambre o que querramos un sánguche. Y 40 recetas da la variedad suficiente como para motivar la creatividad y querer hacer incluso uno propio que no esté en el libro.

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Hamburguesas caseras

2 personas
Número de Comensales
Aficionado
Nivel de Dificultad
20m
Tiempo de Preparado
20m
Tiempo de Cocción

El año pasado me compré la KitchenAid y con los milesss de accesorios que tiene, me encapriché con el moledor de carnes, panes y verduras. Su gran estreno fue como tenía que ser: con solomillo (lomo) de la mejor calidad para hacer unas hamburguesas caseras como dios manda. Si quieren seguir con la ‘fiebre’ de lo casero y conseguir aún mejores hamburguesas les recomiendo que hagan este pan de hamburguesa que preparé hace unos días en Berlín y que salió exquisito!! Pronto una de ketchup y salsa barbacoa, y si tienen más pedidos ya saben! espero sus comentarios :)

Estas hamburguesas las hicimos con champiñones y cebolla salteados, queso derretido y las clásicas verduras y salsas. Con una coca-cola, papas fritas y película!

Hamburguesas Caseras

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Pan de molde con masa madre y sandwichs para Picnic

Como ya nos vamos haciendo mayores y cada vez tenemos más amigos con niños, este año decidí celebrar mi cumpleaños haciendo un Picnic en el Retiro.

Lluvia de ideas para el picnic: sanguches, fruta, pasteles fríos, cerveza, paletas, cartas, cestita, muffins, mantas… Decidí probar a hacer el pan de molde casero y varios sanguchitos (como decimos en Perú) ricos para llevar al Picnic además de una quiche de poro/puerros, frutita y otras cosas picniqueras.

El pan de molde fue un éxito!!! Salió tan rico y perfecto que sólo pensaba en saltar y cantar de la emoción cuando lo saqué del horno y vi la miga.  Así que preparé 3 para los sandwichs La lluvia saboteó el Picnic en el Retiro pero como nosotros no nos dejamos con nada lo bautizamos como Picnic Indoors. Así tenemos la excusa perfecta para hacer uno outdoors lo antes posible!

Sandwiches para una celebraciónLes dejo la receta de mi Pan de Molde y los 4 diferentes tipos de sanguches que preparé. La receta del quiche de Poro la postearé pronto. Facilísimo también y muy muy rico.

Pan de Molde. Para un molde de 18 x 7 x 21 cm (638 grs).

Ingredientes.

  • 150 gr masa madre blanca al 100% hidratación alimentada la noche anterior con harina floja o de repostería
  • 25 gr de harina floja o de repostería
  • 235 gr de harina de fuerza
  • 60 gr de agua
  • 100 ml de leche fresca entera a temperatura ambiente
  • 43 gr de mantequilla buena a temperatura ambiente
  • 6 g de sal
  • 17 gr de azúcar
  • 2 gr de levadura seca

Preparación.

    1. Alimentar la masa madre la noche anterior para que esté a tope al día siguiente en el momento de hacer el pan.
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