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Cupcakes de plátano, chocolate y nueces

12 personas
Número de Comensales
Aficionado
Nivel de Dificultad
20m
Tiempo de Preparado
20m
Tiempo de Cocción

Ya era hora de otro postre, sí. ¿Qué tal unos cupcakes de plátano que están de temporada? Con trozos de nueces y chocolate, Y un frosting de chocolate. ¿Suena bien, no? Mientras los horneaba la gente pasaba por mi balcón y comentaba ‘Que bien huele!’. Y Emilio, el portero de mi edificio, catador oficial y habitual de mi comida (que olía desde el balcón) le dio 10 puntasos!

banana cupcakes

Además, el viernes me llevaron mis amigas de viaje de sorpresa a Salamanca, gran destino gastronómico, y llevé una cajita con estas delicias para invitarles en el camino :D

Ingredientes. Para 12 cupcakes.

  • 1 taza de plátanos maduros aplastados con un tenedor
  • 1/4 taza de azúcar rubia
  • 1/4 taza de azúcar ‘caster’ (o azúcar normal cernida)
  • 180 gr de mantequilla sin sal
  • 3 huevos
  • 200 gr de harina de repostería
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/4 taza de nueces picadas
  • 1/4 taza de chocolate negro en trozos (reservar trozos de nueces para decorar)
  • 1 plátano en rodajas finas para decorar

Para el frosting (variación del blog Best Cupcake Recipes):

  • 7 onzas de chocolate de repostería
  • 125 gr de mantequilla sin sal
  • 1,5 cucharada de leche fresca entera
  • 2 tazas de azúcar en polvo

Preparación.

  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. Batir a velocidad media la mantequilla con los dos azúcares.
  3. Cuando esté bien incorporado agregar los huevos y continuar batiendo.
  4. Agregar plátanos y vainilla.
  5. Finalmente añadir el harina, polvo de hornear y canela de a pocos e ir batiendo.
  6. Cuando esté todo incorporado añadir los trozos de nueces y chocolate.
  7. Mover con una cuchara y añadir a los moldes de cupcakes.
  8. Hornear durante 20 minutos aproximadamente, hasta que estén dorados y al meter un palito salga limpio.

Mientras se hornean los cupcakes preparamos el frosting y decoración:


  1. Derretir el chocolate a baño maría. Poner sobre un recipiente de agua fría después que esté derretido para enfriar.
  2. Batir la mantequilla a velocidad media.
  3. Incorporar el chocolate. Cuando esté bien incorporado añadir la leche.
  4. Finalmente agregar el azúcar. Cuidado no sobrebatir.

Finalmente, retirar los muffins y desmoldar. Dejar enfriar. Ponerles el frosting por encima y decorar con una rodaja de plátano y un trocito de nuez.

banana cupcakes

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  • ton

    qué pinta tienen !!! quiero!!

  • Pequeña

    Buenisisiissimos!

  • Ana

    Ayyy que rico Monissss!!! literalmente se me hace agua la boca….

    • http://www.monitouille.com/ Monica

      :) gracias! anímate a hacerlos!!