Ya era hora de otro postre, sí. ¿Qué tal unos cupcakes de plátano que están de temporada? Con trozos de nueces y chocolate, Y un frosting de chocolate. ¿Suena bien, no? Mientras los horneaba la gente pasaba por mi balcón y comentaba ‘Que bien huele!’. Y Emilio, el portero de mi edificio, catador oficial y habitual de mi comida (que olía desde el balcón) le dio 10 puntasos!
Además, el viernes me llevaron mis amigas de viaje de sorpresa a Salamanca, gran destino gastronómico, y llevé una cajita con estas delicias para invitarles en el camino :D
Ingredientes. Para 12 cupcakes.
- 1 taza de plátanos maduros aplastados con un tenedor
- 1/4 taza de azúcar rubia
- 1/4 taza de azúcar ‘caster’ (o azúcar normal cernida)
- 180 gr de mantequilla sin sal
- 3 huevos
- 200 gr de harina de repostería
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de canela
- 1/4 taza de nueces picadas
- 1/4 taza de chocolate negro en trozos (reservar trozos de nueces para decorar)
- 1 plátano en rodajas finas para decorar
Para el frosting (variación del blog Best Cupcake Recipes):
- 7 onzas de chocolate de repostería
- 125 gr de mantequilla sin sal
- 1,5 cucharada de leche fresca entera
- 2 tazas de azúcar en polvo
Preparación.
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Batir a velocidad media la mantequilla con los dos azúcares.
- Cuando esté bien incorporado agregar los huevos y continuar batiendo.
- Agregar plátanos y vainilla.
- Finalmente añadir el harina, polvo de hornear y canela de a pocos e ir batiendo.
- Cuando esté todo incorporado añadir los trozos de nueces y chocolate.
- Mover con una cuchara y añadir a los moldes de cupcakes.
- Hornear durante 20 minutos aproximadamente, hasta que estén dorados y al meter un palito salga limpio.
Mientras se hornean los cupcakes preparamos el frosting y decoración:
- Derretir el chocolate a baño maría. Poner sobre un recipiente de agua fría después que esté derretido para enfriar.
- Batir la mantequilla a velocidad media.
- Incorporar el chocolate. Cuando esté bien incorporado añadir la leche.
- Finalmente agregar el azúcar. Cuidado no sobrebatir.
Finalmente, retirar los muffins y desmoldar. Dejar enfriar. Ponerles el frosting por encima y decorar con una rodaja de plátano y un trocito de nuez.
