Gazpacho de melón con sal de jamón y pan crujiente

Hoy me levanté con dos cosas en mi mente: hacer pan con masa madre y hacer la tapa del I Certamen Gastronómico Paraíso de Sabores que llevo unos días largos pensando en hacer.

Finalmente he tenido el sábado para mí y ha sido genial. En principio iba a preparar helado de gazpacho y así estrenar la heladera que me regaló Carolina, una amiga de mi hermano, pero lo probé antes de helar y estaba tan fresco y rico que lo dejé así. Con una parte preparé helado y me quité el clavo (muy rico y fresco también) pero esa ya es otra tapa y otra historia que en otra ocasión les contaré.

Así que les presento a mi gazpacho de melón con sal de jamón y pan crujiente. Perfecta para estos días y esta nueva temporada primavera-verano.

Con esta receta participo en el I Certamen Gastronómico Paraíso de Sabores organizado por las firmas jamonesdospuntocero.com, iloveaceite.com, elamasadero.com y lacocinadebabette.com, patrocinado por el portal wikitapas.com y con la colaboración del blog conloscincosentidos.com.

Ingredientes.

• 350 gr de melón cantalupo (naranja)
• 3 tomates
• 1/2 diente de ajo picado
• 1/2 calabacín
• 1/2 pepino
• agua
• 2 cucharadas de vinagre de jerez
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• 1 cucharada de mostaza
• 1/2 lima
• 2 cucharaditas de azúcar
• 1 taco de jamón ibérico
• 80 gr de pan ciabatta
• hojas de albahaca
• perejil
• sal

Preparación.

Gazpacho de melón.

1. Encender el horno a 115 ºC.
2. En una fuente poner los tomates troceados con medio diente de ajo picado, unas hojas de albahaca y una cuchara de aceite de oliva virgen extra.
3. Hornear durante 1 hora y 15 min.
4. Mientras esto se hornea, picar el calabacín, pepino y melón (este último en trozos más grandes).
5. Pasada la hora y 15 min, quitarle la piel a los tomates y poner en un bol junto con el calabacín y pepino.
6. Añadir la mostaza, vinagre, albahaca troceada y perejil, azúcar, jugo de lima, aceite de oliva virgen extra. Remover bien.
7. Cubrir con agua.
8. Añadir el melón.
9. Tapar con papel film y dejar enfriar en la nevera 15 minutos.
10. Licuar.
11. Pasar por chino.

Sal de Jamón.

1. Dejar el taco de jamón ibérico secando al sol por unos días.
2. Rallar con un rallador fino.

Pan crujiente.

1. Cortar el pan en rodajas muy finas.
2. Pasar un diente de ajo por encima.
3. Pintar con aceite de oliva virgen extra mezclado con un poco de perejil.
4. Hornear hasta que esté tostado y crujiente.

Para servir la tapa:

1. Poner el gazpacho en un cuenquito y poner por encima la sal de jamón ibérico y un chorrito de aceite de oliva virgen extra mezclado con un poco de perejil.
2. Rociar el plato con más sal de jamón y acompañar de dos rodajas de pan crujiente.

Rico Rico y Refrescante!