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Ensalada de Papas a la Alemana

6 personas
Número de Comensales
Aficionado
Nivel de Dificultad
30m
Tiempo de Preparado
15m
Tiempo de Cocción

Kartoffeln Salat

Primero que nada, quiero agradecer a GastronomíaYCia por darle a mi Panettone el primer premio en el concurso de recetas de Navidad que hicieron. Me gané una super impresora y un pack para dos para ir a cenar a restaurantes de gastronomía del mundo! Así que estoy felicísima con mi super premio. Además, acabo de volver de India y Nepal, de estar en una boda de sueños en Bombay (a la cual Mario Vargas Llosa dedicó su última columna en El País), y de pasar mucho tiempo con mi bella familia. Espero terminar pronto de escribir y ordenar toooodas las fotos y contarles también sobre el tour gastronómico picantísimo que incluyó el viaje. Así que así estoy! 100% energías y con muchas ganas de lograr cosas este 2012.

Esta receta viene del 2011. Es de esta última navidad que pasé con mi familia en Berlín. Muchos peruanos por navidad solemos preparar una ensalada de papas (generalmente con manzana). En mi casa, desde hace años que yo siempre preparo una al estilo alemán. Y dadas las circunstancias, este año especialmente, esta ensalada no podía faltar.

Kartoffeln Salat

El truco del vinagre, que además mantiene a las papas más rígidas, el caldo de pollo y jugo del bacon es esencial para que aborba ese sabor tan rico. Es una ensalada sencilla y ríquisima para comer sola, con un pescadito a la parrilla, con salchichas, con pavo y arroz…  Además es muy fácil de hacer!

Ingredientes.

  • 4 tazas de papas peladas y cortadas en dados grandes.
  • 250 gr de tocino/bacon
  • 1 cebolla blanca grande
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 3/4 taza de mayonesa casera
  • 1/2 taza de pepinillos encurtidos picados finamente.
  • 5 cucharadas de vinagre de vino tinto/blanco
  • 1/4 taza de caldo de pollo
  • perejil picado finamente
  • sal, pimienta

Preparación.

Ensalada de Papas AlemanaKartoffeln Salat

  1. Hervir 2 litros de agua con sal y agregar las papas. En más o menos 10 minutos estarán en su punto. Colar las papas y poner en un bol.
  2. Agregar sal, pimienta y el vinagre mientras aún están tibias.
  3. Cortar el bacon en cuadraditos pequeñitos y freir en una sartén. Se puede agregar un poquito de aceite a la sartén aunque no hay necesidad porque el bacon lleva mucha grasa propia.
  4. Reservar 2 cucharadas de la grasa que botan y luego con papel absorbente quitarle el excedente de grasa y reservar.
  5. Cortar la cebolla en medias lunas finitas.
  6. Freir a fuego medio y luego reducido, hasta que estén blanditas.
  7. Agregar la mostaza y mayonesa a las papas moviendo con cuidado, con ayuda de una cuchara de palo.
  8. Agregar el bacon, la cebolla, pepinillos y el perejil picado (como 1 o 2 cucharadas, ir viendo).
  9. Finalmente, echar el caldo (ir mirando cantidad, que no quede líquido) y la grasa del bacon.
  10. Probar de sal y pimienta.
  11.  Decorar con un poquito más de perejil picado y a la mesa!

Kartoffeln Salat

Kartoffeln Salat

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  • Nicolás

    Me consta lo rica que es esta ensaladita porque la la comí en Navidades, ahora a prepararla en Lima pra comerla en verano!

  • Irisacevedo65

    Muchas gracias es la que yo queria y bonito dia

    • http://www.monitouille.com/ Monica

      :) me alegro mucho un saludo!

  • Daxl70

    Que tan sano es esto? Qué puedo ponerle en lugar de pepinillos y tocino?

    • http://www.monitouille.com/ Monica

      Hola, digamos que no es de las ensaladas más sanas, es navideña, en lugar de reemplazar el tocino y el pepinillo podrías incluso reemplazar la mayonesa que creo que sería lo que más calorías aporta. Pero una opción también es que agregues manzana verde en lugar de pepinillos cortada en daditos, le da un poco la acidez y puede quedar buenaso! mmm ya me dio ganas de probar!!! saludos!

    • Natalia Davila

      pepino y aceitunas negras!

  • luisa

    nada de frituras para mi ,