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Tortilla de patatas

2 personas
Número de Comensales
Aficionado
Nivel de Dificultad
30m
Tiempo de Preparado
6m
Tiempo de Cocción

Tanto tiempo haciéndola y todavía no la comparto con ustedes, imposible esperar más! Esta receta me la pasó, el primer español que conocí, y no fue en España, sino en Estados Unidos. Me acuerdo que tenía una galonera gigante de aceite de oliva. Claro, yo en ese momento no lo entendía pero ahora hasta yo me traigo aceite de oliva español. Y Juanjo, además de regalarme la camiseta de España (que sudo con cada mundial y eurocopa), me enseñó a hacer tortilla de patatas. Todos los españoles suelen decir que la mejor es la de su madre. Yo, como mi madre no es española, digo que la mejor es la que me enseñó él (será la de su madre?), y la del José Luis en Madrid para cuando no la quiero hacer: exquisita.

OJO: las patatas se cocinan en aceite, lo que se conoce como confitar. Ni se fríen, ni se cocinan en agua primero, ni nada de eso. Paciencia, que siempre da sabor.

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Mousse de Palta

10 personas
Número de Comensales
Aficionado
Nivel de Dificultad
45m
Tiempo de Preparado
3h
Tiempo de Cocción

Für die deutsches Rezept drucken Sie hier.

Buenaso y super fácil de hacer. La recomiendo 100%. Para una cena de piqueos con amigo, o como algo para llevar a una comida que nos han invitado. Acompaña muy bien al salmón.

Ingredientes para un molde de 1-1 1/2 l de capacidad:

  • 3/4 litro de leche
  • 8 yemas de huevo
  • 8 hojas de gelatina
  • 4 paltas/aguacates maduros
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • Sal
  • pimienta blanca
  • 1 diente de ajo

Preparación.

  1. Llevar la leche a hervir. Apagar.
  2. Remojar las hojas de gelatina en agua fría.
  3. En baño maría caliente, batir las yemas e ir agregando poco a poco la leche. Batir fuerte hasta que la consistencia sea una espuma espesa.
  4. Pasar a un baño maría frío y seguir unos minutos más.
  5. Agregar las hojas de gelatina y mover hasta que se disuelvan.
  6. Por otro lado, utilizar 3 paltas y batir con un diente de ajo, la mitad del zumo de limon, sal y pimienta. A la otra palta rocearla con limon para que no se ponga negra y cortala en cuadraditos o pedazos con la forma que quieras.
  7.  Agregar el pure a la mezcla anterior. Probar de sal y pimienta.
  8. Agregar a un molde y llenar por la mitad, agregar el aguacate cortado y terminar de llenar con la mousse.
  9. Llevar a la nevera. Aprox entre 3-4 horas.
  10. Para desmoldar, poner el molde sobre un poco de agua tibia. Voltear sobre un plato y caerá, como la panacotta!!
  11. También se puede usar aros y moldes personales.
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Muffins de Fresa

10 personas
Número de Comensales
Principiante
Nivel de Dificultad
20m
Tiempo de Preparado
25m
Tiempo de Cocción

Muffins de Fresa

Bueno una receta dominguera facilita facilita y deliciosa deliciosa. Si cambiamos de temporada, o queremos hacerla con frutos del bosque y no sólo fresas también queda ríquisimo!!

Ingredientes.

  • 1 taza de fresas. Se puede hacer por supuesto con otros frutos del bosque, trozos de fruta que se quiera y tengan en casa.
  • Ralladura de 1 limón
  • 120 g de mantequilla
  • 1 taza de azúcar (110 g)
  • 2 huevos
  • 2 tazas de harina y un poco más para espolvorear (2 tazas= 220 g)
  • 125 ml taza de leche
  • 2 cdtas de esencia de vainilla
  • 1/2 cdta de sal
  • 1 1/2 cdta de polvo de hornear

Preparación.

  1. Precalentar el horno a 190ºC.
  2. Lavar y cortar las fresas en cuadrados pequeños. Espolvorear con un poco de harina. Reservar.
  3. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que sea una crema amarilla.
  4. Agregar los dos huevos, la leche, la esencia de vainilla y ralladura de limón.
  5. Batir hasta incorporado.
  6. Agregar el harina, la sal y el polvo de hornear.
  7. Batir hasta incorporado, no pasarse que luego no quedan suaves!
  8. Agregar finalmente las fresas, y mover con ayuda de una espátula.
  9. Lleva al horno en fuente de muffins por 25 minutos aproximadamente, asegurar introduciendo un palillo que están listos (éste deberá salir limpio). Rinden 10-12.

Quedan suavecísimos! Perfectos para un cumpleaños, un picnic o un caprichito y para hacer con los niños! :)

Muffins de Fresa

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Evento de Panes Artesanos

Bueno, ya va quedando poco. En concreto dos días!!! Mi primer evento de panes artesanos en Madrid. Los invito a todos a que se animen a venir, y si vienen con niños también! Por un lado habrá una mesa degustación con tres diferentes panes elaborados por mí, y también vamos a montar un taller de pan!! Como lo oyen.

La idea es que se vengan con todas sus ganas, conozcan un poco más sobre la artesanía del pan que hoy en día con la industrialización se ha perdido mucho y que se animen con esto a hacer pan en casa. Les enseñaré y contaré sobre la masa madre y la utilizaremos para la elaboración de estos panes con harinas ecológicas. Después de divertirnos aprendiendo, se llevan el pan fermentando a su casa. Se van con las instrucciones para el formado y horneado, y luego a disfrutarlo en familia! Como yo siempre digo: las cosas siempre saben mejor cuando las hacemos nosotros y con ganas, así que no tengo duda que su desayuno/cena o comida con ese pan ya va a tener una magia especial.

Anímense a venir!!! Les dejo el cartel con todos los datos!!!

Taller de Panes Artesanos - Monica Kisic

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Tarta de crêpes de chocolate

8 personas
Número de Comensales
Avanzado
Nivel de Dificultad
1h 30m
Tiempo de Preparado
2h
Tiempo de Cocción

Mi primera tarta de crêpes fue todo una experiencia. Ni siquiera me imaginaba cuando comencé con las ciruelas que acabaría haciendo una auténtica crêpe gateau. Pues esta vez, a pesar de haberme dicho ‘…uf hasta que hagas otra‘, decidí volver a hacerla.

No hubo mejor ocasión que la invitación de mi amiga Evita para comer al lindo Becerril de la Sierra, donde vive con su esposo y sus dos hijitas. Y claro, para conquistar a los niños y adultos, el chocolate le gana a cualquier otra cosa. Así que me lancé con este postre. En el bus de camino, todos el mundo mirándolo, porque la verdad es que me quedó de revista!

Esta vez, la hice con un toque de especias que tan de maravilla van con el chocolate: las crêpes con Cointreau, clavo y canela, y la mousse con leche infusionada con gengibre y ralladura de naranja. Exquisita. Inspirada en esta que vi en FOOD52 y que me enamoró.

Tiene su proceso, hay que hacer las cosas por separado y necesita tanto tiempo de preparación, como de enfriamiento/cocción. Pero si tienen una tarde de viernes libre o sábado, y al día siguiente invitados o han sido invitados, créanme cuando les digo que no hay mejor cierre que con esta maravilla de postre. Las crêpes con la mousse, conjuntan un toque elegante y divertido.

No digo más! Le doy paso, al paso a paso :)

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