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Patatas Bravas

Principiante
Nivel de Dificultad
15m
Tiempo de Preparado
15m
Tiempo de Cocción

¿Qué bar en Madrid y toda España no tiene una ración de patatas bravas? Y cuando tu casa es el sitio del aperitivo mejor aún preparar unas patatas bravas caserísimas deliciosas. Yo las preparé por el cumple de mi amiga Elena que le hicimos una fiestita sorpresa. Preparé también tequeños y estos sanguchitos ríquisimos, por si quieren más ideas!

Siempre que voy de tapas, las patatas bravas entran en el pedido. A veces decepcionan, te dan patatas congeladas y con una salsa de bote. Pero a veces también impresionan: las patatas en su punto y  la salsa buenísima. Y por esa razón vuelves a ese bar. Y es que si las haces bien, triunfas! Así que aquí va mi versión de patatas bravas de triunfar, muuuy fácil además!

spanish bravas fried-potatoes recipe

Ingredientes. Para 2 raciones de patatas y 1 taza de salsa.

  • 1/2 kg de patatas
  • 1 cucharada de harina para la salsa, y harina para las patatas
  • 1 cucharadita de comino en grano
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • 2 guindillas
  • 1 chorrito de vinagre
  • 1 buen chorro de vino
  • 1/2 cebolla blanca picada finamente
  • 3/4 taza de tomate natural
  • aceite de oliva para la salsa brava
  • aceite de girasol para freir las patatas
  • sal y pimienta recién molida

Preparación de la salsa brava.

Salsa brava

  1. En una sartén caliente poner aceite de oliva y agregar el ajo troceado, comino, guinduillas, pimentón dulce y picante.
  2. Cuando comience a calentar, sin que se frían, como unos 2 minutos revolviendo la sartén, agregar las cebollas. Que se pochen un poquito y agregar la cucharada de harina.
  3. En ese momento cuando la harina ha cogido un poco de color, echar el vino hasta que se evapore.
  4. Agregar el tomate natural y el vinagre. Dejar que hierva unos minutos para que se concentren los sabores. Prueba de sal y picante, si quieres más picante agrega un poco más de pimentón.
  5. Triturar la salsa. Yo reservo como una cucharada de la salsa sin triturar (sin trozos de ajo o guinduilla) para que tenga algunos trocitos ricos de la cebollita.
  6. Lista!

Preparación de las patatas.

  1. Llevar a hervir una olla con agua y sal. Mientras hierve el agua, pelar y trocear las patatas en tamaños irregulares.
  2. Agregarlas al agua hervida y pre-cocer durante 5 minutos.
  3. Retirar y enfriar rápido para romper la cocción.
  4. Secarlas bien e impregnar las patatas con harina. Colar para remover el excedente de harina.
  5. Posteriormente, freir en una sartén con abundante aceite.
  6. Retirar a un plato con papel absorbente cuando estén doraditas. Agregar sal.
  7. Pasar al plato de presentación y echar la salsa brava hecha previamente por encima.

Ríquisimas!!

spanish patatas bravas

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  • Sheila Zarrabeitia

    Esto tiene una pinta buenísima, se aproxima mi cumpleaños así que…me has dado una idea, genial tu blog, te sigo desde ya!!!

    • monitouille

      Gracias!!! están ríquisimas!! ya me contarás y feliz cumpleaños adelantado :)