…y así Kon-Iraya, el hombre huaca, le extiende su semilla a la bella Cavillaca. Semilla moldeada por el crepúsculo, luz de color de un sol que se oculta, color indecible, rojizo, color de fuego lento, amarillento, con tintes de oro y matices de luna…
La Lúcuma: fruta del amor, de la fertilidad y de la belleza escondida…
Esta receta va a hacer feliz a los tantos seguidores de Mi Postre de Lúcuma a lo largo de todos estos años en Madrid. A mi familia de amigos peruanos que, cuando saboreamos la lúcuma desde tan lejos recordamos otra vez al fruto del Sol, único y oriundo de nuestra tierra. Y a los extranjeros que nunca la han saboreado y que una vez lo hacen se enganchan a ese sabor tan especial, a ese textura arenosa y a ese poder afrodisíaco que lleva.
Este postre es sencillo. Estoy morosa con muchos amigos porque cada cumpleaños yo regalaba uno, pero la verdad es que debo muchos. Así que por fin acá les dejo la receta que es además el primer postre de Monitouille. Feliz cumpleaños a todos!
Ingredientes. Para compartir!
- 1 sobre de lúcuma en polvo de 200 gr, o la pulpa de 3 lúcumas
- 1 lata de leche evaporada
- 200 ml de crema de leche/nata para montar
- 3/4 taza de azúcar blanca
- 2 Cucharadas de azúcar en polvo
- 200 gr de queso crema
- 3 láminas de colapez o 1/2 sobre de gelatina en polvo
- Galletas de avena y mantequilla para la base
- Chocolate para rallar y menta para decorar
Preparación.
- Comenzamos con la base. Ten tu aro o molde preparado.
- Pon las galletas de avena en una bolsa y con un ablandador de carne por ejemplo, rómpelas hasta que estén finas, o la contextura que prefieras.
- Derrite mantequilla.
- Dispón las galletas sobre la base del molde estiradas y agrega la mantequilla. Que se impregnen bien las galletas y queden húmedas e ir extendiendo hasta que cubra toda la base. Refrigerar.
- Ahora hidratamos la harina de lúcuma con la leche evaporada agregando de a pocos ambos para evitar la formación de grumos.
- Batir hasta que se incorporé bien y esté cremoso.
- Diluimos la gelatina en polvo y se la agregamos a la lúcuma.
- Batimos el queso crema junto con el azúcar hasta que el azúcar se incorpore en el queso y no se sienta.
- Agregar a la preparación anterior y mezclar bien.
- Finalmente, batimos la crema de leche con el azúcar en polvo hasta que llegué al punto de chantilly.
- Agregamos a la preparación anterior en forma envolvente con cuidado que no baje la crema.
- Añadimos toda esta preparación sobre la basse de las galletas y lo dejamos hasta que la gelatina tenga su efecto y se enduresca. Aproximadamente 3-4 horas. Yo igual suelo hacerlo el día anterior y me libro de preocupaciones.
- Cuando esté, rallamos chocolate bitter sobre el postre y decoramos con hojas de menta.
Se pueden hacer individuales como la foto anterior o grande como el que ven acá!! Les juro, no tiene pierde, háganlo cuando puedan en 30 minutos está y es gourmet gourmet el sabor.
