¿Qué mejor manera de inagurar mi blog que con la receta que inspiró su nombre? Así que me he informado y mirado recetas y aquí está la mía. Comenzamos con una base de piperade y luego un abanico de colores en una fuente de barro y 2 horas y media después los sabores a la boca. De 5 estrellas: 10.
- 1 cebolla blanca grande picada finamente
- 5 dientes de ajo picados finamente
- 3 pimientos: 1 verde, 1 rojo y 1 amarillo
- 6 tomates tipo pera: 3 pelados, sin pepas y cortados en cuadraditos (reservar el líquido de las pepas).
- 1 berenjena
- 2 calabacines: 1 verde y 1 amarillo
- 1 hoja de laurel
- Tomillo en rama
- Azafrán
- Perejil
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Vinagre balsámico
Preparación.
Primero hacemos la base de la Ratatouille que es la Piperade.
- Partimos los pimientos en dos, les retiramos las pepas y los ponemos en el horno a 210 ºC durante 20 min aproximadamente.
- Dorar la cebolla con un poco de aceite y tras unos minutos añadir la mitad del ajo picado a la sartén. Condimentar.
- Dejar rehogando unos 7 minutos y añadir los tomates en daditos. Pasar el jugo de los tomates por un colador y añadir.
- Agregar laurel, 4 ramas de tomillo y 1 cucharadita de perejil picado. Cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
- Retirar el laurel y tomillo y añadir los pimientos pelados y picados en cuadrados junto con un poco de azafrán. Probar de sal.
- Cocinar hasta que se haya reducido todo el líquido.
- Reservar un par de cucharadas y el resto colocarlo sobre la fuente que se utilizará para el Ratatouille. Yo usé una de barro.
La Piperade ya la podemos usar para por ejemplo comer con huevo (Pisto con huevo), una base para un arroz, una tortilla, un soufflé…
A continuación la parte final de la Ratatouille!
- Con una mandolina o un buen cuchillo cortar finas rodajas de la berenjena, calabacines y tomates.
- Comenzar desde el centro de la fuente agregando una rodaja de cada uno y continuar en forma de abanico (ver foto).
- Preparar una mezcla de 1 Ch. de aceite de oliva, 1 ch. de tomillo y 1 diente de ajo picado finamente e ir pintando por encima de la Ratatouille.
- Cubrir con papel de horno y de aluminio y llevar al horno durante 2 horas y media a 240ºC.
- Retirar la cubierta y dejar 30 min más (mirando que no se queme).
- Para servir: con ayuda de una espátula y un cuchillo para seguir con la forma del abanico.
- Acompañar de un aderezo hecho a base de aceite de oliva, la piperade que se reservó anteriormente, vinagre balsámico, el ajo restante y tomillo. Decorar con unas hojitas de tomillo.
