Por categoría

Aperitivos, piqueos y entrantes
Berenjenas a la plancha con salsa Tzatziki
Causa a la limeña tradicional
Currywurst salchichas alemanas con ketchup y curry, delicioso aperitivo con cerveza de trigo heladita!
Mousse de aguacate
Grisines de maíz y cebolla morada y una idea para una tapa
Huevos rotos acholados
Humus casero: 1 minuto y listo!
Humitas
Nachos completos
Langostinos empanizados con salsa de ají y maracuyá
Patatas bravas
Gazpacho de melón con sal de jamón y pan crujiente
Gazpacho de Sandia
Tortilla de Patatas
Paté de Alcachofas
Paté de hígado de pollo
Pimientos asados marinados con ajo y romero con queso camembert tostado
Philadelphia fino
Rellenos para el cocido
Salmón ahumado con mayonesa de eneldo
Tartar de atún Nikkei
Tequeños deliciosos

Salsas para picar y otras salsas.
Crema de queso de cabra
Guacamole
Mayonesa
Mayonesa de eneldo
Pico de gallo
Salsa brava
Salsa Criolla típica de Perú con cebollitas, cilantro y ají
Salsita de tomate para el Cocido y Sancocido
Humus casero: 1 minuto y listo!
Salsa Tzatziki. Salsa árabe hecha a base de yogurt griego. Excelente vinagreta de ensaladas, dips con verduras etc.

Salsas para pastas:
Pesto Habanero
Salsa Pomodoro hecha a base de puro tomate. Deliciosa!
Salsa de zanahoria con curry

Preparaciones de base
Pasta de ajo asado

Desayunos, brunchs y picnics
Brunch con mi pan
Masa para crêpes y crêpes soufflés
Masa para crêpes souffles de chocolate con canela y clavo
Ideas para un ‘Indoor’ Picnic

Quesos y lácteos
Leche de soja casera
Mantequilla hecha en casa. En 10 minutos!
Queso ricotta o requesón casero

Huevos
Huevo poché sobre texturas de alcachofa, Parmigiano Reggiano y panceta crujiente
Huevos rotos acholados

Panes.
Libro Sánguches del Perú
Grisines de maíz y cebolla morada
Haciendo pan con Javier Marca
Mi masa madre
Manzapan

Panettone. Pan dulce milanés, típico de navidad elaborado con fermento natural.
Pan de Hamburguesa
Pan de Espelta
Pan de molde

Sanguches (sandwiches)
Sánguche de salchicha huachana, una reinterpretación.
Hamburguesas caseras
Sanguche de pavo ahumado con manzana
Sandwich de pisto aparte y queso brie
Sandwich de pollo con durazno
Sanguche triple clásiquísimo de Perú!

Sopas, cremas y de cuchara
Crema de calabacín con curry
Gazpacho de melón con sal de jamón y pan crujiente
Gazpacho de Sandia
Huevo poché sobre texturas de alcachofa, Parmigiano Reggiano y panceta crujiente
Sancocido
Sopa de fideos soba con hongos shiitake y tofu ‘latino’ Fácil de hacer y unos sabores que te transportan a Asia.

Ensaladas
Ensalada de acelgas rojas
Ensalada de gnocchis mediterránea.Original y sabrosísima. Lleva un toque elaborado que sorprenderá seguro!
Ensalada de Papas a la Alemana.Clásica de navidad, ríquisima para acompañar comida a la parrilla.
Ensalada de vainitas
Solterito Arequipeño. Ensalada de Arequipa, al sur del Perú. Colores, sabores y tradición.
Tabule, tabuleh, tabouleh. Ensalada libanesa muy típica de cous-cous. Ríquisima!

Vegetarianos, aparte de la mayoría de las ensaladas : )
Berenjenas a la plancha con salsa Tzatziki
Leche de soja casera
Piperade
Ratatouille El primer plato estrella de Monitouille!
Tallarín Saltao

Arroces y granos
Arroz con conchas alocrado
Tabuleh. Ensalada de cous-cous.
Humus casero: 1 minuto y listo!
Garbanzos en olla a presiónSuper post sobre básicos de la cocción a presión con una receta de unos garbanzos y el deli humus casero de arriba :)

Pastas
Un pesto habanero inconformista con una buena pasta
Preparación de gnocchis y una ensalada mediterránea
Ravioles rellenos de espinaca y ricotta casero en salsa de zanahoria con un toque de curry
Tagliatelle al nero di sepia mantequilla de coral en crema y conchas de abanico
Tallarín Saltao

Aves
Ají de Gallina
Pavo al horno sabor peruano, con un toque “a la brasa”

Carnes
Lomo Saltado
Lomo Strogonoff

Pescados y Mariscos
Cómo eviscerar y filetear una dorada. Técnica culinaria.
Arroz con conchas alocrado
Cebiche
Corvina a la chorrillana
Piqueos del mar
Tagliatelle al nero di sepia, mantequilla de coral en crema y conchas de abanico

Postres
Arroz tres leches
Bombones de helado de plátano y coco
Compota de ciruelas
Crema pastelera de ciruelas, ideal para una tartaleta, relleno de crêpes, o una tarta de crêpes
Muffins de Fresas
Cupcakes de plátano con nueces y chocolate
Mi postre de Lúcuma
Tarta de Crêpes o Gâteau de Crêpes à la Normande
Tarta de Crêpes de chocolate, rellenas de mousse de chocolate especiado
Tartaleta de Fresas

Técnicas culinarias.
Cómo eviscerar y filetear una dorada.
Cocción a presiónPrincipios básicos sobre la cocción a presión, receta de garbanzos y un humus casero riquísimo y casi de 1 minuto de preparación.

  • Casandra

    Monica! Y el delicioso Merengue Limeño!! Madre mía es una deliciaa .. Quiero una receta !!!
    un saludo Cass