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Tabule y berenjenas a la plancha con salsa Tzatziki.

4 personas
Número de Comensales
Principiante
Nivel de Dificultad
35m
Tiempo de Preparado
5m
Tiempo de Cocción

Me declaro fan del cous-cous. Y de la comida árabe. Y como hace muuucho que no comía en una semana ha caido más de dos veces un menú árabe. La semana pasada con mi papá comimos este delicioso Tabuleh acompañado de estas berenjenas a la plancha con salsa Tzatziki, hecha a base de yogurt griego. Ayer volví a preparar el Tabuleh para mis amigos y otra vez un éxito.

Una ensalada sencilla de hacer con aromas diferentes a los que usualmente comemos. Las berenjenas acompañan de lujo a este plato, y la salsa Tzatziki que usualmente se utiliza mucho en Turquía para los kebabs, le proporciona también un toque especial a una ensalada de ingredientes sencillos. Así que 3 recetas fáciles, vegetarianas y diferentes, con áromas de otra cultura.

Vamos receta por receta:

Tabule.

Tabouleh tabule tabuleh

Ingredientes.

  • 300 gr de cous-cous y misma cantidad de agua
  • 2 cucharaditas de mantequilla
  • 2 Cucharadas de pasas
  • 2 Cucharadas de piñones
  • 2 tomates
  • 1 pepino
  • 1 aguacate
  • 1 cebolla blanca
  • zumo de 2-3 limones
  • aceite de oliva
  • perejil
  • menta o hierbabuena
  • sal, pimienta.

Preparación. Puedes hacer click en las imágenes para verlas más grandes.

cous-cousonion, raisins and pine-nutsTabule, tabouleh, tabulehTabule, tabouleh, tabuleh

  1. Llevar a hervir el agua con un poquito de aceite de oliva.
  2. Cuando esté hirviendo, agregar el cous-cous y tapar.
  3. Dejar a fuego alto 1 minuto y luego bajar a fuego bajo por 3 minutos más.
  4. Destapar y agregar un poquito de mantequilla (o aceite) y con un tenedor ir moviendo y desgranando bien. Ya tenemos listo el cous-cous.
  5. Picar finamente la cebolla y llevar a la sartén con un chorrito de aceite de oliva. Agregar los piñones y las pasas previamente remojadas con agua hervida.
  6. En un bol grande echar el cous-cous. Añadir las cebollas con las pasas y piñones mientras aún están calientes. Revolver bien.
  7. Picar los tomates, el pepino y aguacate en dados pequeñitos y agregar al cous-cous.
  8. Picar finamente la menta y el perejil y agregar, ser generosos.
  9. Finalmente, añadir el jugo de los limones, aceite de oliva, sal y pimienta. Probar.
  10. Reservar en la nevera 1 hora antes de comer para que se concentren los sabores. Lista!!

Berenjenas a la plancha con salsa Tzatziki.

Grilled Aubergines with tzatziki sauce

Ingredientes.

  • 1 berenjena grande
  • 1 limón entero pelado
  • sal y pimienta

Salsa Tzatziki:

  • 1 yogurt griego
  • 1 pepino
  • 2 dientes de ajo rallados o picados muy finos
  • menta o hierbabuena
  • el jugo de 1 limón
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Preparación. Puedes hacer click en las imágenes para verlas más grandes.

Tzatziki sauce, made from greek yoghurtTzatziki SauceGrilled aubergines with lemon and tzatziki sauce

  1. Cortar la berenjena en rodajas muy finas y dejar 30 minutos remojando en agua con sal.

La berenjena tiene muchos bolsillos de aire que le proporcionan esa textura esponjosa. Sin embargo, esa textura también es la responsable que en el momento de freirla, absorba muchísimo aceite. Dos formas de evitar que esto suceda son: precocinándolas en el horno microondas ó remojándolas durante 3o minutos en agua con sal. La sal provoca que la humedad de las células se libere hacia los bolsillos de aire, reduciendo la capacidad de absorción. Además, la sal también puede reducir la percepción de amargor que se suele encontrar en algunas berenjenas.

Mientras tanto, ir preparando la salsa Tzatziki:

  1. En un bol pequeño agregar todo el yogurt.
  2. Agregar el ajo rallado o picado finamente.
  3. Pelar el pepino y rallar. Agregar a la salsa.
  4. Agregar 1 cucharada aproximadamente de menta picada.
  5. Finalmente, agregar el jugo de limón, vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta. Lista!

Si vas a acompañar las berenjenas con el cous-cous, cuando éste esté a punto de servir…

  1. Retirar el exceso de líquido de las berenjenas y freir en una plancha con aceite de oliva.
  2. Retirar a un plato, remover el exceso de grasa con un papel absorbente y agregar sal.
  3. Pelar el limón y cortar en rodajas (retirar también las pepas).
  4. Alternar rodajas de berenjena con rodajs de limón y poner la salsa Tzatziki por encima.

Una delicia de menú!

tabule, tabouleh, tabuleh

Grilled aubergines with tzatziki sauce

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  • Sarah Pardee

    Qué rico! Se me antoja!