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El primer piqueo que preparo en Berlín. El GRAN piqueo de todas las casas peruanas: los Tequeños. Lo he preparado muchísimas veces y nunca queda ni un gramo de guacamole ni tampoco un solo rastro que hubo tequeños. Masa china wantán enrollada con queso fresco y guacamole. Un regalo para ustedes porque es facílisimo y para todos los gustos, edades y colores.

Ingredientes. Para 60 tequeños.

• 2 recetas de guacamole –> receta aquí
  
• 1 clara de huevo
  
• 1 paquete de masa wantán -> es la masa con la que se hacen también los dimsum, se encuentra en cualquier supermercado asiático o secciones de comida asiática.
• 300 gr de queso fresco salado

Nota sobre qué queso comprar: yo en Madrid por lo general compro el queso fresco ecuatoriano que venden en locutorios y tiendas de productos latinos (en Perú lo hacemos con fresco salado). Sin embargo, los tequeños se pueden hacer desde con mozarella, queso tipo gouda y mantecosos hasta con quesos más tipo feta como lo hice la semana pasada acá en Berlín y quedaron buenísimos también.

Preparación.

1. Tener la clara de huevo en un bol o agua en su defecto.
2. Tomar una pasta de wantán, con la harina hacia arriba. Poner en el extremo un pedazo de queso rectangular como se ve en la foto dejando aprox. 1 cm por cada lado.
3. Enrollar el tequeño y cuando se llegue al final poner clara de huevo sobre los extremos izquierdo y derecho y sobre la masa para sellar. Debido a la harina se pegan fácilmente.
4. Repetir hasta que se acabe el queso, o se preparen los necesarios. Yo calculo casi siempre unos 3 a 4 tequeños por persona. Se pueden preparar desde antes y cuando lleguen los invitados tener el guacamole listo y sólo freir!