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¿Qué mejor manera de inagurar mi blog que con la receta que inspiró su nombre? Así que me he informado y mirado recetas y aquí está la mía. Comenzamos con una base de piperade y luego un abanico de colores en una fuente de barro y 2 horas y media después los sabores a la boca. De 5 estrellas: 10.

Ingredientes.

• 1 cebolla blanca grande picada finamente
• 5 dientes de ajo picados finamente
• 3 pimientos: 1 verde, 1 rojo y 1 amarillo
• 6 tomates tipo pera: 3 pelados, sin pepas y cortados en cuadraditos (reservar el líquido de las pepas).
• 1 berenjena
• 2 calabacines: 1 verde y 1 amarillo
• 1 hoja de laurel
• Tomillo en rama
• Azafrán
• Perejil
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva
• Vinagre balsámico

Preparación.

Primero hacemos la base de la Ratatouille que es la Piperade.

1. Partimos los pimientos en dos, les retiramos las pepas y los ponemos en el horno a 210 ºC durante 20 min aproximadamente.
2. Dorar la cebolla con un poco de aceite y tras unos minutos añadir la mitad del ajo picado a la sartén. Condimentar.
3. Dejar rehogando unos 7 minutos y añadir los tomates en daditos. Pasar el jugo de los tomates por un colador y añadir.
4. Agregar laurel, 4 ramas de tomillo y 1 cucharadita de perejil picado. Cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
5. Retirar el laurel y tomillo y añadir los pimientos pelados y picados en cuadrados junto con un poco de azafrán. Probar de sal.
6. Cocinar hasta que se haya reducido todo el líquido.
7. Reservar un par de cucharadas y el resto colocarlo sobre la fuente que se utilizará para el Ratatouille. Yo usé una de barro.