Archivo de la etiqueta: ensalada de vanitias

En la jerga Peruana, a la vaina (judía verde en España) le toca ser la verdura complicada… En este plato la vaina se reivindica y no se complica. El truco: ablandarla con el aderezo cuando todavía está caliente.

Ingredientes.

• 150 gr de tomate cherry
• 300 gr de vainitas/judías verdes
• 150 gr de queso feta
• 1 cucharadita de azúcar
• sal y pimienta

Para el aliño/aderezo:

• 1/2 cucharadita de mostaza dijon
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de vinagre balsámico
• 2 dientes de ajo aplastados
• sal y pimienta

Preparación

1. Precalentar el horno a 230ºC.
2. Preparar el aliño mezclando bien todos los ingredientes.
3. Cortar los tomates cherry en mitad y poner sobre una placa de horno.
4. Rociar con azúcar, sal y pimienta y llevar al horno durante 10 minutos a 230ºC.
5. Cocinar las vainitas durante 5 minutos en agua hirviendo.
6. Escurrir y aderezar mientras están calientes.
7. Cuando se hayan enfriados agregar los tomates cherry y queso feta cortado en cuadrados.