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Gazpacho de sandía

8 personas
Número de Comensales
Aficionado
Nivel de Dificultad
10m
Tiempo de Preparado
1h
Tiempo de Cocción

Esta semana ha sido LA semana de verano en Berlín, y vino con mucha fuerza!!! El calor nos hace querer tomar fruta fresca, verdurita, limonaditas y porsupuestísimo el tan conocido gazpacho español. Esta vez, yo me antoje de gazpacho. Este es de sandía, delicioso, y aquí hay uno que hice el año pasado de melón con tomates asados. No hay más que cortar los ingredientes, dejarlos macerar una horita, licuar y tomar!

Ingredientes.

  • 1/2 kilo de sandía
  • 2 tomates maduros
  • 1 pepino pequeño
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cebolla roja
  • 2 dientes de ajo asado
  • 2 cucharadas de mostaza dulce (o mostaza normal, y un poco de azúcar)
  • un buen chorro de aceite de oliva virgen extra
  • el jugo/zumo de una lima
  • vinagre de jerez
  • cebolla de verdeo/cebolla china para decorar
  • sal, pimienta

Preparación.

  1. Cortar todos los ingredientes en trozos irregulares más o menos grandes.
  2. Si la sandía tiene pepas quitarlas con cuidado para que no se cuele ninguna.
  3. Agregar el jugo de la lima, vinagre, aceite de oliva, mostaza, ajo, sal y pimienta.
  4. Mover bien y probar. Corregir, si hace falta, la sal, acidez, etc. al gusto.
  5. Cubrir con film y llevar a la nevera por 1 hora.
  6. Licuar y pasar por un chino.
  7. Servir en vasitos.
  8. Picar un poco de cebolla de verdeo y poner por encima para decorar. Se puede decorar con un poquito de jamón ibérico picado por encima también.
  9. Reservar lo demás en la nevera para cuando algún invitado, alguna tarde de aperitivo o lo que sea!!!

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Patatas Bravas

Principiante
Nivel de Dificultad
15m
Tiempo de Preparado
15m
Tiempo de Cocción

¿Qué bar en Madrid y toda España no tiene una ración de patatas bravas? Y cuando tu casa es el sitio del aperitivo mejor aún preparar unas patatas bravas caserísimas deliciosas. Yo las preparé por el cumple de mi amiga Elena que le hicimos una fiestita sorpresa. Preparé también tequeños y estos sanguchitos ríquisimos, por si quieren más ideas!

Siempre que voy de tapas, las patatas bravas entran en el pedido. A veces decepcionan, te dan patatas congeladas y con una salsa de bote. Pero a veces también impresionan: las patatas en su punto y  la salsa buenísima. Y por esa razón vuelves a ese bar. Y es que si las haces bien, triunfas! Así que aquí va mi versión de patatas bravas de triunfar, muuuy fácil además!

spanish bravas fried-potatoes recipe

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Restaurat – evento gastronómico de la comida Ibicenca

Por tercer año consecutivo y trás el éxito de las 2 ediciones anteriores, en esta tercera edición los restaurantes participantesofrecerán sus novedades en menús elaborados a partir de productos de la tierra o productos elaborados en la isla de Ibiza con un tratamiento culinario y gastronómico diferente y actual, sin olvidarse de las tradiciones.

No olvides de puntuar en la ficha que te entregarán con la cuenta el menú que has degustado. Podrás ganar un lote de productos de la tierra.

En esta web encontraras los establecimientos participantes, con la información detallada de sus menús y los días que los ofrecen

¡Descubre y disfruta de la nueva Cocina Ibicenca!

 

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2 x 1: Croquetas de champiñones y de espinacas con pasas

Intermedio
Nivel de Dificultad
1h
Tiempo de Preparado
5m
Tiempo de Cocción

Esta se la debo hace un siglo a mi amigo Alfonso de Recetas de Rechupete!! Por fin me animé a hacerlas. Es curioso como comencé a cocinar muchísima más comida peruana cuando salí de Perú y ahora que estoy en Berlín, bueno algo de España también se extraña. ;) Mi compañero de piso acá en Berlín es un gran cocinero también y un entusiasta de hacer comidas temáticas. Teníamos jamón, lomo y chorizo que nos trajo mi amiga Ana, así que el se encargó de la tortilla (buenísima) y yo preparé unas tostas con un pan de centeno y pasas que hice en la semana y unas croquetas que toman el protagonismo hoy. Tiene maña pero no es difícil, sólo hay que ponerle ganas!! Esta vez tengo poquitas fotos de ellas, se las comían muy rápido y no me dejaban hacerlas!!!! Imaginen que ricas estaban :)

Ingredientes.

Para la bechamel (sacada de Recetas de Rechupete):

  • 3 cucharadas de harina
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 750 ml de leche entera
  • Nuez moscada
  • Sal y pimienta (al gusto)

Para el relleno (espinacas y champiñones):

  • 2 cebollas blancas
  • 1 taza de espinacas frescas
  • 1/4 taza de pasas
  • 250 gr de champiñones
  • perejil picado al gusto
  • sal, pimienta y nuez moscada

Para empanizar:

  • 3 huevos y pan rallado.

Preparación.

Primero hacemos la bechamel.

  1. Cernir la harina con un colador.
  2. Calentar la leche a fuego medio durante 4-5 minutos sin que llegue a hervir.
  3. Derretir la mantequilla a fuego lento.
  4. Agregar el harina y mezclar muy bien hasta que dore un poco. A esto se le llama Roux.
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Un Pesto Habanero

8 personas
Número de Comensales
Aficionado
Nivel de Dificultad
10m
Tiempo de Preparado
10m
Tiempo de Cocción

Hace ya casi tres meses tuve la oportunidad de viajar a La Habana con mi familia. Un viaje que tuvo como principal objetivo sentir a Cuba y a los cubanos. Tuvimos la gran suerte de compartir muchos momentos con una pareja de cubanos que tiene una fuerza de lucha enorme y que desea el cambio en Cuba y el derecho a la libertad de expresión. Porque un país en donde el progreso es sinónimo de ilegalidad también necesita de una revolución.

Y de eso se trata la receta de hoy. Va dirigida a todos los que estamos cansados de que no nos tomen en cuenta y que nos mientan. Lo que hoy vivimos en la Puerta del Sol en Madrid y que se ha extendido por España, Europa y el resto del mundo es lo que también le tocará vivir a los cubanos algún día en su plaza del Mar.

Ya es hora que pidamos cambio Y que las cosas cambien. Ojalá este movimiento también llegue a los peruanos. Hemos vivido situaciones electorales repetidas y vergonzosas que no nos unen, sino más bien nos separan. Y es que no puede ser. Hay que unirnos en la misma lucha y no luchar contra nosotros. Basta a la ignorancia de llamar ignorantes a los que son ignorados, porque ellos son los que tienen y tuvieron el mayor derecho de pedir un cambio y de no querer conformarse con un estado de gobierno que no los tiene en cuenta.

Hoy les dejo a este Pesto Habanero que comimos en casa de dos amigos en La Habana. Pesto que  nace de una generación que no quiere conformarse. Pesto que representa esta revolución y este inicio de cambio.

pasta con pesto

Ingredientes. Para 6.

  • 1/2 taza de maní (cacahuete) tostado y sin cáscara
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