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♫ Arroz tres leches me quiero casar…

Publicado el 09 de septiembre de 2011 por Monica

8 personas

Número de Comensales

Principiante

Nivel de Dificultad

20m

Tiempo de Preparado

20m

Tiempo de Cocción

…. con una señorita de Portugal… ♫ canción de mi niñez total! Y es que este postre es tan clásico, en todos lados hay!! Comenzó en el mundo árabe, el arroz y las especias, luego llego a España y luego los españoles nos lo llevaron a Perú. Donde le metimos nuestro toque como bien sabemos y le dimos más espesor, clásico postre criollo. Esta receta es una variante que saqué de Yanuq y de la que nos hacía Cristi de chiquitos a mi y a mis hermanos, con tres leches distintas: fresca, condensada y evaporada. Para mí lo mejor es que quede espeso especitooo.

Arroz tres leches

Ingredientes.

3/4 taza de arroz blanco de grano largo
3 tazas de agua
1 taza de leche evaporada
1 taza de leche fresca
1 taza de leche condensada
cáscara de naranja
cáscara de limón
estrella de anis
clavo
canela en polvo y rama

Preparación.

Lavar bien el arroz.
Introducir en una olla con las tres tazas de agua, la cásacara de limón y naranaja, el anis, el clavo y la canela en rama.
Llevar a hervor y cocinar durante 15-20 minutos hasta que el grano de arroz reviente.
Por otro lado ir calentando en otra olla las tres leches.
Agregar el arroz y mover constantemente a fuego lento y hasta que comience a espesar todo. Aproximadamente 15-20 minutos.
Dejar enfriar.
Servir en copas de martini, espolvorear canela por encima y decorar con cáscara de naranja, la estrella de anis y canela en rama.

milk rice

Arroz con leche

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Publicado en Postres | Etiquetado árabe, arroz, arroz con leche, arroz tres leches, cocina, español, facil, paso a paso, Perú, postre, rico | Deja un comentario

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Sancocido

Publicado el 24 de marzo de 2011 por Monica

6 personas

Número de Comensales

Intermedio

Nivel de Dificultad

45m

Tiempo de Preparado

Tiempo de Cocción

“…siempre he sentido que España y el Perú son el anverso y el reverso de una misma cosa, y no sólo en mi pequeña persona, también en realidades esenciales como la historia, la lengua y la cultura.”

- Mario Vargas Llosa.

Ayer le daba la bienvenida a la primavera. Hoy me despido del invierno de la mejor manera con este plato que he llamado Sancocido.

El Sancochado Peruano, el encuentro de dos mundos, heredado del T’impu de los incas y del Cocido español. El Cocido español, que siempre me recuerda a mis raíces peruanas.

Yo soy como un Sancocido. Soy la mestiza de cultura, la peruana de corazón, la que no puede vivir sin uno ni el otro. En este plato mezclé los tubérculos de mi tierra, la papa, el choclo y la yuca con los garbanzos, el jamón, los fideos. Salió el plato de la nueva generación!

Le Creuset España patrocina y organiza el Concurso Le Creuset-Recetasderechupete. Con esta receta participo en el concurso.

Sancochado peruano y cocido español: Sancocido.