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Buenaso y super fácil de hacer. La recomiendo 100%. Para una cena de piqueos con amigo, o como algo para llevar a una comida que nos han invitado. Acompaña muy bien al salmón.

Ingredientes para un molde de 1-1 1/2 l de capacidad:

• 3/4 litro de leche
• 8 yemas de huevo
• 8 hojas de gelatina
• 4 paltas/aguacates maduros
• 3 cucharadas de jugo de limón
• Sal
• pimienta blanca
• 1 diente de ajo

Preparación.

1. Llevar la leche a hervir. Apagar.
2. Remojar las hojas de gelatina en agua fría.
3. En baño maría caliente, batir las yemas e ir agregando poco a poco la leche. Batir fuerte hasta que la consistencia sea una espuma espesa.
4. Pasar a un baño maría frío y seguir unos minutos más.
5. Agregar las hojas de gelatina y mover hasta que se disuelvan.
6. Por otro lado, utilizar 3 paltas y batir con un diente de ajo, la mitad del zumo de limon, sal y pimienta. A la otra palta rocearla con limon para que no se ponga negra y cortala en cuadraditos o pedazos con la forma que quieras.
7.  Agregar el pure a la mezcla anterior. Probar de sal y pimienta.
8. Agregar a un molde y llenar por la mitad, agregar el aguacate cortado y terminar de llenar con la mousse.
9. Llevar a la nevera. Aprox entre 3-4 horas.
10. Para desmoldar, poner el molde sobre un poco de agua tibia. Voltear sobre un plato y caerá, como la panacotta!!
11. También se puede usar aros y moldes personales.