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Gazpacho de sandía

8 personas
Número de Comensales
Aficionado
Nivel de Dificultad
10m
Tiempo de Preparado
1h
Tiempo de Cocción

Esta semana ha sido LA semana de verano en Berlín, y vino con mucha fuerza!!! El calor nos hace querer tomar fruta fresca, verdurita, limonaditas y porsupuestísimo el tan conocido gazpacho español. Esta vez, yo me antoje de gazpacho. Este es de sandía, delicioso, y aquí hay uno que hice el año pasado de melón con tomates asados. No hay más que cortar los ingredientes, dejarlos macerar una horita, licuar y tomar!

Ingredientes.

  • 1/2 kilo de sandía
  • 2 tomates maduros
  • 1 pepino pequeño
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cebolla roja
  • 2 dientes de ajo asado
  • 2 cucharadas de mostaza dulce (o mostaza normal, y un poco de azúcar)
  • un buen chorro de aceite de oliva virgen extra
  • el jugo/zumo de una lima
  • vinagre de jerez
  • cebolla de verdeo/cebolla china para decorar
  • sal, pimienta

Preparación.

  1. Cortar todos los ingredientes en trozos irregulares más o menos grandes.
  2. Si la sandía tiene pepas quitarlas con cuidado para que no se cuele ninguna.
  3. Agregar el jugo de la lima, vinagre, aceite de oliva, mostaza, ajo, sal y pimienta.
  4. Mover bien y probar. Corregir, si hace falta, la sal, acidez, etc. al gusto.
  5. Cubrir con film y llevar a la nevera por 1 hora.
  6. Licuar y pasar por un chino.
  7. Servir en vasitos.
  8. Picar un poco de cebolla de verdeo y poner por encima para decorar. Se puede decorar con un poquito de jamón ibérico picado por encima también.
  9. Reservar lo demás en la nevera para cuando algún invitado, alguna tarde de aperitivo o lo que sea!!!

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Patatas Bravas

Principiante
Nivel de Dificultad
15m
Tiempo de Preparado
15m
Tiempo de Cocción

¿Qué bar en Madrid y toda España no tiene una ración de patatas bravas? Y cuando tu casa es el sitio del aperitivo mejor aún preparar unas patatas bravas caserísimas deliciosas. Yo las preparé por el cumple de mi amiga Elena que le hicimos una fiestita sorpresa. Preparé también tequeños y estos sanguchitos ríquisimos, por si quieren más ideas!

Siempre que voy de tapas, las patatas bravas entran en el pedido. A veces decepcionan, te dan patatas congeladas y con una salsa de bote. Pero a veces también impresionan: las patatas en su punto y  la salsa buenísima. Y por esa razón vuelves a ese bar. Y es que si las haces bien, triunfas! Así que aquí va mi versión de patatas bravas de triunfar, muuuy fácil además!

spanish bravas fried-potatoes recipe

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Mantequilla hecha en casa

Principiante
Nivel de Dificultad
10m
Tiempo de Preparado

Sólo en 10 minutos vas a conseguir hacer una mantequilla deliciosa!!

home-made butter
Sandwich de verduras ecológicas asadas en pan casero, guacamole con yogurt de cabra y un toque de mantequilla.

Para hacer mantequilla en casa vamos a tener la ayuda de nuestra KitchenAid/Robot de Cocina/Batidora. Luego puedes ponerle sal, ó no, con hierbas, endulzar, con ajo, lo que quieras! Y con el Buttermilk pues hacer panecillos y panes ríquisimos, añadido para queso casero, para yogurts, etc. Vale la pena totalmente. Sólo necesitas crema de leche con un mínimo de 35% de materia grasa (si tiene menos, no se forma), sal y hierbas si quieres hacer alguna aromática!

Preparación.

Batir la crema de leche a velocidad máxima, hasta que la parte líquida se separe por completo de la sólida. El líquido salpica hacia fuera, así que asegúrate de tapar un poco la batidora para que tu cocina no se ensucie.

Lo que sucede acá es que los glóbulos de grasa de la crema se ven dañados con el batido, y la grasa que sale se junta en tropesones fáciles de unir que sería nuestra mantequilla.

Luego pasamos a un colador, recolectamos la parte líquida que es el Buttermilk. El Buttermilk es una leche fermentada con una población de Lactobacilus (bacterias) importante y sirve para preparar muchas cosas, desde hacer queso, yogurts, panes, etc.

Lavamos bien la mantequilla porque mientras más buttermilk tenga, menos nos va a durar.

home-made lemonthyme butter

Luego le echamos sal gruesa y con una cuchara de palo vamos juntando la mantequilla y poniendo en el recipiente que querramos. Yo hice una con sal, y luego a otra parte le puse tomillo limonero picado que compré y tenía un olor ríquisimo. La envolví en film (con las manos le das forma fácilmente) y la llevé al congelador. Luego con el cuchillo cortas trocitos para los platos que quieras y queda muy elegante :)

Y ya está la mantequilla!!! Y es que con un buen pan, no se puede apreciar más:

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Leche de soja casera

Aficionado
Nivel de Dificultad
13h
Tiempo de Preparado
25m
Tiempo de Cocción

El otro día encontré en un supermercado ecológico soja, la compré y me decidí a preparar leche de soja. Ya había visto que no era complicado, y efectivamente no lo es. Los pasos a seguir son básicamente 6 y muy sencillos: remojar la soja, escurrir y quitar un poco de pieles, calentar, licuar, hervir y colar.

homemade soy milk

Lo que queda se llama Okara o Biji y se utiliza mucho en la cocina para vegetarianos como suplemento de la carne porque tiene muchísima proteína y fibra.

homemade soy milk

Okara - pasta de soja

Claro que después de hacer mi leche de soja el siguiente paso es hacer Tofu. Y en esas estoy. Tengo que comprarme el coagulante (que no es nada más que 2 sales diferentes) y voy a ver si consigo el molde, sino me imagino que cualquier tupper sirve. Seguramente lo haga mañana y les cuento en estos días que tal. Les dejo de momento mi receta de leche de soja casera.

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Tabule y berenjenas a la plancha con salsa Tzatziki.

4 personas
Número de Comensales
Principiante
Nivel de Dificultad
35m
Tiempo de Preparado
5m
Tiempo de Cocción

Me declaro fan del cous-cous. Y de la comida árabe. Y como hace muuucho que no comía en una semana ha caido más de dos veces un menú árabe. La semana pasada con mi papá comimos este delicioso Tabuleh acompañado de estas berenjenas a la plancha con salsa Tzatziki, hecha a base de yogurt griego. Ayer volví a preparar el Tabuleh para mis amigos y otra vez un éxito.

Una ensalada sencilla de hacer con aromas diferentes a los que usualmente comemos. Las berenjenas acompañan de lujo a este plato, y la salsa Tzatziki que usualmente se utiliza mucho en Turquía para los kebabs, le proporciona también un toque especial a una ensalada de ingredientes sencillos. Así que 3 recetas fáciles, vegetarianas y diferentes, con áromas de otra cultura.

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