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Esta se la debo hace un siglo a mi amigo Alfonso de Recetas de Rechupete!! Por fin me animé a hacerlas. Es curioso como comencé a cocinar muchísima más comida peruana cuando salí de Perú y ahora que estoy en Berlín, bueno algo de España también se extraña. ;) Mi compañero de piso acá en Berlín es un gran cocinero también y un entusiasta de hacer comidas temáticas. Teníamos jamón, lomo y chorizo que nos trajo mi amiga Ana, así que el se encargó de la tortilla (buenísima) y yo preparé unas tostas con un pan de centeno y pasas que hice en la semana y unas croquetas que toman el protagonismo hoy. Tiene maña pero no es difícil, sólo hay que ponerle ganas!! Esta vez tengo poquitas fotos de ellas, se las comían muy rápido y no me dejaban hacerlas!!!! Imaginen que ricas estaban :)

Ingredientes.

Para la bechamel (sacada de Recetas de Rechupete):

• 3 cucharadas de harina
• 3 cucharadas de mantequilla
• 750 ml de leche entera
• Nuez moscada
• Sal y pimienta (al gusto)

Para el relleno (espinacas y champiñones):

• 2 cebollas blancas
• 1 taza de espinacas frescas
• 1/4 taza de pasas
• 250 gr de champiñones
• perejil picado al gusto
• sal, pimienta y nuez moscada

Para empanizar:

• 3 huevos y pan rallado.

Preparación.

Primero hacemos la bechamel.

1. Cernir la harina con un colador.
2. Calentar la leche a fuego medio durante 4-5 minutos sin que llegue a hervir.
3. Derretir la mantequilla a fuego lento.
4. Agregar el harina y mezclar muy bien hasta que dore un poco. A esto se le llama Roux.