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En mi casa nunca lo hicieron pero en casa de amigos ahí estaba el Lomito Strogonoff, caidito del cielo. Lo preparaba María y recuerdo que le salía de maravilla.  Por fin ha llegado el momento de recuperar el sabor de mi memoria. Va dedicado al cocinero ruso del conde Gregory (Stroganoff).

Ingredientes. Para 4.

• 1/2 kg carne de lomo cortada en dados
• 200 gr de champiñones
• 1 cebolla mediana picada finamente
• 2 cucharadas de mostaza dijon
• 1 1/2 taza de caldo de carne
• 1/2 taza de whisky
• 1/4 taza de crema de leche
• 2 cucharadas de eneldo picado
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de harina para espesar, o más si fuera necesario
• arroz blanco para acompañar
• 1 diente de ajo picado finamente
• sal y pimienta

Preparación.

1. Dorar la carne de lomo en una sartén con aceite de oliva. Cocinar hasta que suelten el jugo y estén dorados. Reservar.
2. Aparte toma una cacerola, coloca allí la mantequilla, lleva al fuego y deja rehogar la cebolla picada y el ajo, revuelve siempre de continuo.
3. Agregar los champiñones cortados.
4. Agrega la cucharada de harina, mezcla y añade el caldo, el whisky, la mostaza,  la sal y la pimienta.
5. Incorpora la carne con el jugo que soltó en la cocción.
6. Deja cocinar  con la cacerola tapada, a fuego bajo hasta que la carne este suave. Aproximadamente 15-20 minutos.
7. Justo antes de servir agregar el eneldo y la nata, revolviendo y dejar cocinar un par de minutos más.
8. Servir con arroz y por encima el lomo strogonoff, queda imperdible. Con pasta también queda buenaso!