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El otro día encontré en un supermercado ecológico soja, la compré y me decidí a preparar leche de soja. Ya había visto que no era complicado, y efectivamente no lo es. Los pasos a seguir son básicamente 6 y muy sencillos: remojar la soja, escurrir y quitar un poco de pieles, calentar, licuar, hervir y colar.

Lo que queda se llama Okara o Biji y se utiliza mucho en la cocina para vegetarianos como suplemento de la carne porque tiene muchísima proteína y fibra.

Okara - pasta de soja

Claro que después de hacer mi leche de soja el siguiente paso es hacer Tofu. Y en esas estoy. Tengo que comprarme el coagulante (que no es nada más que 2 sales diferentes) y voy a ver si consigo el molde, sino me imagino que cualquier tupper sirve. Seguramente lo haga mañana y les cuento en estos días que tal. Les dejo de momento mi receta de leche de soja casera.