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Bueno ya estoy de vuelta lo prometo. Época de cambios… aunque este Lomito Saltado no lo cambio por nada eso sí!! Nos acercamos a 28 de Julio, nuestro día de la independencia, así que me adelanto para dejarles la receta a ver quién se anima a hacerla para esas fechas. Y sino, para este fin de semana o cualquier otro día. Lo preparé hace unas semanas en Berlín y los alemanes se quedaron con ganas de más, y eso que repitieron!

El Lomo Saltado es un clásico de la comida criolla peruana. Algunos dicen que tiene la influencia China (Chifa) ya que se prepara en el Wok y los ingredientes llevan el corte clásico de un salteado chino. Es un plato facilito, lo único hay que tener el arroz y las papas fritas listas, cortar los ingredientes y luego en el wok son sólo 10 minutos. La carne, mientras mejor la calidad, mejor el plato. Yo intento hacerlo con solomillo pero claro, si somos muchos, sale caro y este tampoco es un plato de ricos. Así que compren una carne que no tenga muchos nervios adentro y que sea tierna.

Ingredientes.

• 1,2 kg de lomo de res fino
• 2 ajíes amarillos o 3 cucharadas de pasta de ají amarillo (esto también va al gusto, si te gusta muy o poco picante)
• 4 tomates de preferencia pera
• 3 cebollas rojas medianas
• 1 kg de papas, de preferencia amarilla
• 1 cucharadita de kion/jengibre fresco picado muy finito
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de vinagre
• unas gotas de aceite de ajonjolí
• 3 cucharadas de sillao/salsa de soja
• Perejil
• Arroz blanco (grano largo) para acompañar, con choclito mejor :)

Preparación.