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Tortilla de patatas

2 personas
Número de Comensales
Aficionado
Nivel de Dificultad
30m
Tiempo de Preparado
6m
Tiempo de Cocción

Tanto tiempo haciéndola y todavía no la comparto con ustedes, imposible esperar más! Esta receta me la pasó, el primer español que conocí, y no fue en España, sino en Estados Unidos. Me acuerdo que tenía una galonera gigante de aceite de oliva. Claro, yo en ese momento no lo entendía pero ahora hasta yo me traigo aceite de oliva español. Y Juanjo, además de regalarme la camiseta de España (que sudo con cada mundial y eurocopa), me enseñó a hacer tortilla de patatas. Todos los españoles suelen decir que la mejor es la de su madre. Yo, como mi madre no es española, digo que la mejor es la que me enseñó él (será la de su madre?), y la del José Luis en Madrid para cuando no la quiero hacer: exquisita.

OJO: las patatas se cocinan en aceite, lo que se conoce como confitar. Ni se fríen, ni se cocinan en agua primero, ni nada de eso. Paciencia, que siempre da sabor.

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Patatas Bravas

Principiante
Nivel de Dificultad
15m
Tiempo de Preparado
15m
Tiempo de Cocción

¿Qué bar en Madrid y toda España no tiene una ración de patatas bravas? Y cuando tu casa es el sitio del aperitivo mejor aún preparar unas patatas bravas caserísimas deliciosas. Yo las preparé por el cumple de mi amiga Elena que le hicimos una fiestita sorpresa. Preparé también tequeños y estos sanguchitos ríquisimos, por si quieren más ideas!

Siempre que voy de tapas, las patatas bravas entran en el pedido. A veces decepcionan, te dan patatas congeladas y con una salsa de bote. Pero a veces también impresionan: las patatas en su punto y  la salsa buenísima. Y por esa razón vuelves a ese bar. Y es que si las haces bien, triunfas! Así que aquí va mi versión de patatas bravas de triunfar, muuuy fácil además!

spanish bravas fried-potatoes recipe

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Grisines de maíz y cebolla morada y una idea para una tapa

Avanzado
Nivel de Dificultad
1h 30m
Tiempo de Preparado
30m
Tiempo de Cocción

Desde que volví de Barcelona no dejaba de pensar en esa deliciosa Torta de queso cañarejal con trufa negra. La combinación y oportunidad perfecta para llevarla a cabo llegó cuando vinieron dos amigos míos de Perú. Decidí convertir mi casa por una noche en un bar de tapas, con buen vino y la mejor compañía.

Así que gracias a esa tapa, surgieron unos días de ideas de aperitivos y una noche divertida. Claro que siendo ella la protagonista se llevó todas las estrellas! Los grisines, claro, eran de la casa y con masa madre. Y el queso y trufa de la tienda de alta calidad de productos delicatessen El Teso. Así que hoy les cuento el resultado de la receta de estos grisines espectaculares sacada del libro de Dan Lepard que hice con cebolla roja y que no sólo van para esta tapa sino para mil ideas más.

Grissinis

Y para preparar la tapa estrella: Necesitamos una Torta de queso cañarejal y trufa negra. Abrimos el queso por la tapita y le rallamos la trufa:

Tapa_Grisines_QuesoPero le pueden enrollar jamón serrano, con queso crema, como aperitivo sin más, con un buen provolone… ¡Que la imaginación vuele!

Grisines de maíz con cebolla morada

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Un día altamente gastronómico

A few days ago The World’s 50 Best Restaurants awarded Noma as the best restaurant in the world. Second place was to El Celler de Can Roca of Joan, Josep and Jordi Roca. I’m going to write today about my visit to Barcelona a couple of weeks ago, specifically a Wednesday where I tried over 40 different flavors paired with the best wines.

Lunch at El Celler de Can Roca

El Celler de Can Roca's kitchen

The day started in Girona, where my friend Diego and I had lunch at El Celler de Can Roca. I couldn’t believe my eyes when, before we sat to eat, we where talking to Joan Roca who kindly received us for a chat. All of this thanks to Diego of course, who gave  me the  opportunity to live this unique experience and that will repeat itself in the future, hopefully.

I didn’t take any pictures at the Celler. Not of the dishes. They will remain in my memory. However I must let you know that if you enjoy eating and want to live an amazing gastronomic experience you must make your reservation now. An olive bonsai to the table with caramelized olives filled with anchovies cream, truffled brioche with escudella broth, cod fish in perfection, delicious and soft “cochinillo”, the Palamós shrimp, the vainille in various textures, the wines, the stellar atention. The three brothers united achieve as Jaume Coll says in its book: “…a fantastic symphony executed with rigor and accuracy with three soloists, the first violin, viola and cello…

…and from almost paradise we moved back to Barcelona for dinner. Tickets Bar. Albert Adrià’s new tapas’ bar located next to the Ferran’s cocktail bar 41º.

El equipo de Tickets en la barra de los Xuxis.

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