Archivo de la etiqueta: verano

Ver post de Entradas

Gazpacho de sandía

8 personas
Número de Comensales
Aficionado
Nivel de Dificultad
10m
Tiempo de Preparado
1h
Tiempo de Cocción

Esta semana ha sido LA semana de verano en Berlín, y vino con mucha fuerza!!! El calor nos hace querer tomar fruta fresca, verdurita, limonaditas y porsupuestísimo el tan conocido gazpacho español. Esta vez, yo me antoje de gazpacho. Este es de sandía, delicioso, y aquí hay uno que hice el año pasado de melón con tomates asados. No hay más que cortar los ingredientes, dejarlos macerar una horita, licuar y tomar!

Ingredientes.

  • 1/2 kilo de sandía
  • 2 tomates maduros
  • 1 pepino pequeño
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cebolla roja
  • 2 dientes de ajo asado
  • 2 cucharadas de mostaza dulce (o mostaza normal, y un poco de azúcar)
  • un buen chorro de aceite de oliva virgen extra
  • el jugo/zumo de una lima
  • vinagre de jerez
  • cebolla de verdeo/cebolla china para decorar
  • sal, pimienta

Preparación.

  1. Cortar todos los ingredientes en trozos irregulares más o menos grandes.
  2. Si la sandía tiene pepas quitarlas con cuidado para que no se cuele ninguna.
  3. Agregar el jugo de la lima, vinagre, aceite de oliva, mostaza, ajo, sal y pimienta.
  4. Mover bien y probar. Corregir, si hace falta, la sal, acidez, etc. al gusto.
  5. Cubrir con film y llevar a la nevera por 1 hora.
  6. Licuar y pasar por un chino.
  7. Servir en vasitos.
  8. Picar un poco de cebolla de verdeo y poner por encima para decorar. Se puede decorar con un poquito de jamón ibérico picado por encima también.
  9. Reservar lo demás en la nevera para cuando algún invitado, alguna tarde de aperitivo o lo que sea!!!

Publicado en Entradas, Española, Sopas y Cremas | Etiquetado , , , , , , | 2 comentarios
Ver post de Postres

Muffins de Fresa

10 personas
Número de Comensales
Principiante
Nivel de Dificultad
20m
Tiempo de Preparado
25m
Tiempo de Cocción

Muffins de Fresa

Bueno una receta dominguera facilita facilita y deliciosa deliciosa. Si cambiamos de temporada, o queremos hacerla con frutos del bosque y no sólo fresas también queda ríquisimo!!

Ingredientes.

  • 1 taza de fresas. Se puede hacer por supuesto con otros frutos del bosque, trozos de fruta que se quiera y tengan en casa.
  • Ralladura de 1 limón
  • 120 g de mantequilla
  • 1 taza de azúcar (110 g)
  • 2 huevos
  • 2 tazas de harina y un poco más para espolvorear (2 tazas= 220 g)
  • 125 ml taza de leche
  • 2 cdtas de esencia de vainilla
  • 1/2 cdta de sal
  • 1 1/2 cdta de polvo de hornear

Preparación.

  1. Precalentar el horno a 190ºC.
  2. Lavar y cortar las fresas en cuadrados pequeños. Espolvorear con un poco de harina. Reservar.
  3. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que sea una crema amarilla.
  4. Agregar los dos huevos, la leche, la esencia de vainilla y ralladura de limón.
  5. Batir hasta incorporado.
  6. Agregar el harina, la sal y el polvo de hornear.
  7. Batir hasta incorporado, no pasarse que luego no quedan suaves!
  8. Agregar finalmente las fresas, y mover con ayuda de una espátula.
  9. Lleva al horno en fuente de muffins por 25 minutos aproximadamente, asegurar introduciendo un palillo que están listos (éste deberá salir limpio). Rinden 10-12.

Quedan suavecísimos! Perfectos para un cumpleaños, un picnic o un caprichito y para hacer con los niños! :)

Muffins de Fresa

Publicado en Postres | Etiquetado , , , , , , , , | Deja un comentario
Ver post de Sopas y Cremas

Sopa de fideos soba con hongos shiitake y tofu ‘latino’

8 personas
Número de Comensales
Principiante
Nivel de Dificultad
40m
Tiempo de Preparado
20m
Tiempo de Cocción

¿Saben por qué en Egipto y los países que hace mucho calor la gente acostumbra a tomar Té caliente y no helados? Porque tomar algo caliente genera que nuestra temperatura corporal esté más cercana a la del exterior y entonces sentimos menos calor. De esta misma manera, si tomamos helados lo que sucede es que baja nuestra temperatura corporal y sentimos más calor. Fisiológicamente hablando eso es lo que pasa. Ahora, está claro que si nos morimos de calor lo que más nos provoca es una coca-cola helada o un helado y si nos morimos de frío queremos una sopita bien calentita.

Yo soy de la teoría que ambas cosas nos sacian de la sensación de sentir calor, una mentalmente (efecto más a corto plazo) y la otra nos regula más a largo plazo. Por eso las Sopas son… para todo el año! Cuando hace frío nos calientan y cuando hace calor también tienen un efecto positivo en nuestro cuerpo. Y bueno, confesando un extra mío: en mi casa siempre hemos tomado sopa, así es los Kisic somos familia de sopa toooodo el año.


Esta deliciosa sopa de fideos de soba con hongos shiitake y tofu ‘latino’ como lo llamo yo (es queso fresco latino) es para tomar durante todas las temporadas del año. Para los peruanos que quieren sentirse más calentitos ahora que hace frío, para los Españoles que se mueren de calor (para que adecúen su temperatura corporal ya saben!) y para los Alemanes que entre el viento, la lluvia y el sol, pues no nos viene mal una sopa para saciarnos de las dos cosas. Y claro que para toditos los demás también!!

Publicado en Sopas y Cremas | Etiquetado , , , , , , , , , , , , , , , | Deja un comentario
Ver post de Postres

Bombones de helado de plátano y coco.

12 personas
Número de Comensales
Avanzado
Nivel de Dificultad
1h
Tiempo de Preparado
5h
Tiempo de Cocción

Por fin! La hora más esperada para los golosos. El postre. Me lancé a hacer unos bombones como los que comía de chiquita en Lima en la playa. Para darle el toque, y como tenía unos plátanos muy maduros, coco y vainilla… pues eso: con helado de plátano y coco. Estos van dedicados a mi ahijado Stefano que le encantan y a Caro que me regaló la heladera gracias!!!!

El método que usé con molde para hielos hizo que se rompiera un poco la cobertura. Luego he mirado que con hielera de silicona o sumergiéndolos en el chocolate (lo cuento más adelante) quedaría mejor o bueno, menos rústico :) A Sandra, por ejemplo, le gustaba el toque artesano, así que hay para todos los gustos ya saben!

Ingredientes. Para 12 raciones o más!

  • 4 plátanos muy maduros
  • 200 ml de nata para montar
  • 2 tazas de leche entera
  • 1/4 taza de azúcar
  • 1 lata de leche de coco
  • 3 yemas
  • el jugo de 1/2 limón
  • 1 baya de vainillia
  • 1/4 taza de coco rallado
  • 1 paquete de chocolate para repostería
  • 3 hieleras, de silicona mejor para facilitar y evitar que el chocolate se pegue en el momento de retirar los bombones.

Preparación.


Para el Helado de plátano y coco:

  1. En una olla pequeña mezclar las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas e ir agregando la leche.
  2. Cocinar a fuego medio revolviendo bien hasta que esté espeso.
  3. Enfriar en la nevera.
  4. En una placa de horno poner el coco rallado sobre papel aluminio y meter al horno para tostar un poco.
  5. Por otro lado, en la licuadora/batidora (KitchenAid) poner los plátanos junto con la vainilla, el coco rallado y el jugo de limón.
Publicado en Postres | Etiquetado , , , , , , , , , , | Deja un comentario
Ver post de Criolla

de entrada: Una Causa Limeña

8 personas
Número de Comensales
Principiante
Nivel de Dificultad
20m
Tiempo de Preparado
45m
Tiempo de Cocción

El domingo pasado vinieron amigos a comer. Mi tía estaba de visita y hacía tiempo que tenía ganas de cocinar largo y tendido en mi casita. Así que elaboré un menú ríquisimo de entrada, segundo y postre. La entrada, esta Causa a la Limeña con morrillo de atún. con especial dedicación a nuestra papa, porque fue su día. Y una delicia. El morrillo de atún no lo había probado nunca y me entró una curiosidad cuando lo vi en El Teso yyy tengo que decir que es altamente recomendable para tener en casa y usar en una ocasión especial o para darse un capricho ¿¿por qué no??

Para los que todavía no han probado la causa y no saben lo que es: imagínense una lasaña de papa fría (a la que se la añade limón, sal y un poco de ají) rellena de lo que quieran. En Perú la tenemos de pollo, de pulpo, de atún, de pulpa de cangrejo, de espárragos, uff juega y juega y hazla de lo que quieras. Es perfecta para verano, para hacer un lunes y tener en la refri para cuando vienen los niños con hambre o amigos e invitarles un trozo. Si, la causita… mmmque rica. Comenzamos con ese entrante.

Ingredientes. Para 8 causitas individuales o un molde de 20 x 20 cm.

Para la causa:

  • 1/2 kilo de papas
  • 4 cucharadas de pasta de ají amarillo
  • 2 limas
  • 3 limones
  • 1 aguacate
  • 1 bote de morrillo de atún o atún en conserva de buena calidad
  • sal y pimienta
  • 1 taza de mayonesa casera (abajo)

Para la mayonesa casera:

  • 1 taza de aceite de girasol
  • 1/2 diente de ajo o una cucharadita de pasta de ajo asado (queda más suave de sabor)
Publicado en Criolla, Entradas, Peruana, Piqueos | Etiquetado , , , , , , , , , , , , , , | 5 comentarios