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Tortilla de patatas

2 personas
Número de Comensales
Aficionado
Nivel de Dificultad
30m
Tiempo de Preparado
6m
Tiempo de Cocción

Tanto tiempo haciéndola y todavía no la comparto con ustedes, imposible esperar más! Esta receta me la pasó, el primer español que conocí, y no fue en España, sino en Estados Unidos. Me acuerdo que tenía una galonera gigante de aceite de oliva. Claro, yo en ese momento no lo entendía pero ahora hasta yo me traigo aceite de oliva español. Y Juanjo, además de regalarme la camiseta de España (que sudo con cada mundial y eurocopa), me enseñó a hacer tortilla de patatas. Todos los españoles suelen decir que la mejor es la de su madre. Yo, como mi madre no es española, digo que la mejor es la que me enseñó él (será la de su madre?), y la del José Luis en Madrid para cuando no la quiero hacer: exquisita.

OJO: las patatas se cocinan en aceite, lo que se conoce como confitar. Ni se fríen, ni se cocinan en agua primero, ni nada de eso. Paciencia, que siempre da sabor.

Ingredientes. Para 1 tortilla mediana.

  • 3 patatas grandes
  • aceite de oliva de buena calidad en cantidad
  • 1 cebolla blanca
  • 5 huevos de corral
  • buen pan, jamón y vino para acompañar

Preparación.

  1. Tornear las patatas en trozos desiguales, más o menos del mismo tamaño (ni muy grandes ni muy chicos) para que se cocinen a la vez.
  2. Poner abundante aceite en una sartén, que cubra las patatas y llevar a fuego medio.
  3. Si ves que empiezan a hervir, bajar el fuego. Las patatas se deben de cocinar a fuego bajo en el aceite.
  4. Cuando estén casi cocidas, agregar por encima la cebolla cortada en julianas finas y que se poche bien.
  5. Por otro lado batir los huevos, salpimentar.
  6. Retirar con ayuda de una espumadera las patatas y cebolla escurriendo bien y agregar a los huevos.
  7. Tener otra sartén preparada (mediana tirando a pequeña para que nos salga gordita) con un poco de aceite de oliva para que no se nos pegue y cuando esté muy caliente (sin que humee) agregar la tortilla.
  8. Pasados aproximadamente 3 minutos dar la vuelta con ayuda de un plato. Este paso es maña, hay que hacerlo rápido y con decisión!
  9. Cocinar durante otros 3 minutos, o hasta el punto deseado. A mi como la de José Luis (para mí, el mejor pincho de tortilla de Madrid): jugosita.
  10. Servir a otro plato y comer con buen pan, jamón, vino y un poco de ensaladita que nunca viene mal.

Esta la degustó Clovis conmigo en Berlín, que también hace una muuuuy buena por cierto!!

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  • Luciana Gonzales-Daly

    ¡Arriba la tortilla!

    • http://www.monitouille.com/ Monica

      arriba!

  • Pingback: Receta de la semana: “Tortilla de papas” (y presentación del blog “Monitouille”) | Mama de DOS chancletas

    • http://www.monitouille.com/ Monica

      Hola Lu!! Que sorpresa más linda que he recibido con este pingback a tu blog. Muchas gracias x tus palabras y desde ahora yo tb soy tu fan!!!! cualquier receta pregunta consejo acá está Monitouille para todo :) un abrazo y felicitaciones x tu blog también, está super!!!

  • http://dulceisis.blogspot.com/ Yamile

    Hola yo tambien soy peruana y es la primera vez que visito tu blog y me ha encantado. Las recetas son muy provocativas y esta tortilla como que me hace ojitos jeje. Te sigo desde hoy y te invito a que conozcas mi blog.

    Saludos…

    • http://www.monitouille.com/ Monica

      Hola Yamile! Me encantó tu blog, tienes unos postres delis. Te sigo desde ahora, ahi te puse en mis enlaces. Cuéntame si preparaste la tortilla o si tienes alguna duda o receta que quisieras!! Un saludo!!